Ferida je zatim dodala malo soli, pola ulja i vode potrebne za brašno.
Voda mora biti topla, a tijesto mekano. Onda je tu noćna mora svake domaćice, rastegnuta školjka. Ili kako Bosanci kažu – jufki.
Za to vrijeme tijesto se često lomi, a Ferida nam daje nekoliko savjeta kako to izbjeći, napominjući da je najvažniji od njih da voda nije previše hladna.
Kora bureka ili pite rasporedi se na veliku površinu i mora biti prekrivena papirom. Zatim tijesto nauljite i ostavite da odstoji najmanje deset minuta. Za to vrijeme bili smo uronjeni u filozofiju.
“Burek se pravi od mesa, a pite se prave od krompira, sira i povrća. Mi takođe imamo mešani burek sa krompirom i mesom, ali burek je kralj svih pita”, rekla je Ferida.
Naravno, naša Ferida je odlučila da nas upozna sa kraljem. Sjedi na prijestolju zahvaljujući savršenoj mješavini čiste govedine, luka, soli i bibera.
Nakon deset minuta nastavite sa razvlačenjem testa.
Feridini potezi su rezultat višegodišnjeg iskustva. Ali vremenom, čak i amateri to mogu savladati. Osnovno pravilo je da kora mora biti rastegnuta u prostoriji sa idealnom temperaturom.
Kada je stolnjak od testa gotov prvo odrežite ivice, a zatim punite koru mesom, sirom, spanaćem ili krompirom, spremnu za rernu.
“Pečemo je na 220-250 stepeni 30-35 minuta, u zavisnosti od rerne, a po mirisu znam kada je gotovo”, rekla je Ferida.
Na kraju pečeni burek premazati s malo goveđeg temeljca, a pitu sa sirom premazati s malo vrhnja za kuhanje.
Nakon malo truda i savjeta stručnjaka – vrijeme je da napravite svoj prvi domaći burek. Svidjet će vam se ova tabla, ali će i one koji još uvijek misle da je rastezanje kore naučna fantastika ozelenjeti od zavisti.
