Pospješuje metabolizam, poboljšava imunološku funkciju, podržava zdravlje probavnog sustava i može pomoći u usporavanju procesa starenja.
Priprema juhe od kostiju je veoma jednostavna. Počnite tako što ćete teleću kost staviti u lonac s dovoljno vode – možete koristiti više kostiju ako pravite pileći, jagnjeći ili riblji temeljac. Pustite da smesa provri i nakon nekog vremena u šerpu dodajte šargarepu, celer, pastrnjak i luk. Kada je temeljac potpuno kuhan, umiješajte tjesteninu i začine.
Ovako napravljena supa od kostiju može pružiti mnoge zdravstvene prednosti. Bogat je esencijalnim aminokiselinama, kolagenom, želatinom i raznim mineralima.
Zapravo, juha od kostiju je prepuna nutrijenata, od kojih se mnogi mogu dobiti samo putem ishrane.
Prednosti juhe od kostiju mogu se sažeti u šest ključnih tačaka:
1.Zaštita zglobova
Bujon od kostiju je odličan izvor prirodnog kolagena, proteina koji se nalazi u kralježnjacima, uključujući kosti, kožu, hrskavicu, ligamente, tetive i koštanu srž.
Kako starimo, naši zglobovi se prirodno troše, što rezultira smanjenom fleksibilnošću. Proces starenja također smanjuje hrskavicu, koja je meta antitijela. Kako se čorba od kostiju kuva, kolagen iz kostiju se ispire u juhu, čineći je vrednim izvorom popravke hrskavice. Želatin je ključni sastojak čorbe za kosti i djeluje kao jastuk između kostiju, omogućavajući im da se kreću glatko bez trenja. U stvari, koštani želatin je u suštini čisti kolagen, koji igra ključnu ulogu u jačanju i održavanju zdravlja kostiju, pomažući u smanjenju stresa na zglobove kako starimo.
2. Ispravna funkcija crijeva
Istraživanja pokazuju da je želatin učinkovit u jačanju crijevne sluznice i rješavanju osjetljivosti na hranu, uključujući i one povezane s glutenom i laktozom.
Želatin također pomaže u promicanju rasta korisnih bakterija u crijevima i pomaže u sprječavanju potencijalne upale u probavnom traktu. Za razliku od mnogih drugih namirnica, bujon od kostiju je lako probavljiv i ima smirujući učinak na probavni sistem. Ovo je važno jer je svaka hrana dobra za tijelo samo ako se svi njeni nutrijenti mogu efikasno apsorbirati kroz zdrav probavni sistem. Istraživanja su pokazala da je nivo kolagena u serumu značajno smanjen kod ljudi s probavnim disbalansom.
3. Zdrava koža
Kolagen igra ključnu ulogu u proizvodnji elastina i drugih komponenti u koži, doprinoseći mladolikom izgledu, teksturi kože i ukupnoj ljepoti. Pomaže u smanjenju vidljivih bora i efikasno se bori protiv različitih znakova starenja.
Mnogi ljudi koji uzimaju suplemente ili jedu hranu bogatu kolagenom primjećuju smanjenje celulita, stanja uzrokovanog nedostatkom vezivnog tkiva ispod kože. Osim toga, dijeta koja sadrži kolagen može povećati hidrataciju kože i značajno smanjiti znakove preranog starenja bez ikakvih nuspojava.
4. Imunološka podrška
Jedan od najistaknutijih aspekata bujona od kostiju je njegova sposobnost da ojača imunološki sistem i poboljša njegovu funkciju u ljudskom tijelu. Sindrom propuštanja crijeva nastaje kada nesvarene čestice hrane prođu kroz male otvore na osjetljivoj crijevnoj sluznici i uđu u krvotok, izazivajući pretjeranu reakciju imunološkog sistema. Ovo stanje može pogoršati upalu i dovesti do različitih disfunkcija jer imunološki sistem proizvodi povišene razine antitijela, pokrećući autoimuni odgovor koji napada zdravo tkivo. Konzumacija juhe od kostiju izuzetno je korisna za obnavljanje zdravlja crijeva, čime se podržava imuni sistem i potiče zdraviji upalni odgovor.
