Tradicionalni španjolski popečci od krumpira, koji se nazivaju “Tortillitas de Patata”, predstavljaju divnu hrskavu i zlatnu poslasticu. Izrađene od osnovnih komponenti kao što su krumpir, luk i jaja, ove su popečke začinjene kako bi se postigao optimalan okus.
Kao temeljni element španjolske gastronomije, izvrstan su izbor za predjelo, međuobrok ili prilog. Njihov hrskavi vanjski sloj u kombinaciji s mekom i privlačnom unutrašnjosti čini ih neodoljivom opcijom za svaki događaj.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu fritula:
- 3 srednje velika krompira (oko 500 grama), oguljena i naribana
- 1 srednje veliki luk (oko 150 grama), sitno nasjeckan
- 2 velika jaja, umućena
- ½ šalice (60 grama) višenamjenskog brašna
- 2 češnja češnjaka (po želji), nasjeckana
- 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
- 1 čajna žličica soli
- ½ žličice crnog papra
- Maslinovo ulje, po potrebi za prženje
KAKO PRIPREMITI ŠPANSKE ŠNICLE OD KROMPIRA?
Priprema krumpira i luka:
Krumpir naribajte pomoću ribeža ili kuhače. Nakon što je nariban, prebacite krumpir u čistu kuhinjsku krpu i dobro ga ocijedite kako biste uklonili što više vlage. U prostranoj posudi za miješanje pomiješajte krumpir sa sitno nasjeckanim lukom.
Umiješajte sastojke u tijesto:
Pomiješajte smjesu krumpira i luka s jajima, brašnom, češnjakom (po želji), peršinom, soli i crnim paprom. Miješajte komponente dok se potpuno ne sjedine. Dobivena smjesa treba biti gusta i kohezivna.
Zagrijte ulje:
U prostranoj tavi zagrijte znatnu količinu maslinovog ulja na srednjoj vatri.
Priprema i prženje popečaka:
Od smjese od otprilike dvije žlice oblikujte pljeskavice. Pogačice stavljajte na vruće ulje i lagano ih ravnajte špatulom. Pirjajte 3 do 4 minute sa svake strane ili dok površina ne porumeni i ne postane hrskava.
Prebacivanje i posluživanje:
Prebacite popečke na tanjur koji ste obložili papirnatim ručnicima da upiju višak ulja. Poslužite ih tople uz omiljeni umak za umakanje.
Pet preporuka za prilog:
- Poslužite s aiolijem od češnjaka ili ljutim umakom od jogurta i limuna.
- Uključite ih kao preljev u sendviče ili hamburgere za poboljšanje teksture.
- Relish kao sastavni dio tapas selekcije uz razna španjolska jela.
- Pratite pečena jaja za obilan doručak.
