POTREBNI SASTOJCI:
Čaša koja sadrži 200 mililitara vode.
U početku ćemo pripremiti Tangzhong (Musica) za tijesto.Pomiješajte 30 grama brašna (što odgovara 3 žlice) s 200 mililitara mlijeka (ili 1 šalicom). Kuhajte smjesu dok ne dobije konzistenciju poput pudinga, zatim je ostavite da se ohladi; Vaša će kaša biti spremna za posluživanje. 😌
Sastojci potrebni za tijesto.
Potrebni su sljedeći sastojci: 650 grama brašna (što odgovara 5 punih čaša plus 5 žlica), 200 mililitara mlijeka (1 šalica), 8 grama suhog kvasca (otprilike 5 žličica), 40 grama granuliranog šećera (2 žlice) , 2 jaja, 40 gr maslaca sobne temperature i 15 gr soli (1,5 žličica; oni koji vole slaniji okus mogu se odlučiti za 20 grama).
Potrebno za punjenje:
300 grama svježeg sira
Peršin
Pomiješajte sve sastojke s 30 mililitara mlijeka, što odgovara 3 žlice.
KAKO PRIPREMITI BOŽIĆNU PUNJENU PLETENICU?
Započnite stavljanjem brašna u zdjelu i stvaranjem udubljenja u sredini. U tu jažicu stavite kvasac, granulirani šećer i toplo mlijeko, a zatim ostavite otprilike pet minuta da se kvasac aktivira.
Zatim pomiješajte sastojke da dobijete glatko tijesto. U ovoj fazi dodajte maslac i dobro promiješajte; dobivena konzistencija tijesta bit će srednje tvrda, na što utječe kvaliteta korištenog brašna.
Ako je tijesto premekano, postupno dodajte brašno kako biste postigli željenu gustoću. Pustite tijesto da fermentira, pazeći da istisne sav zrak na kraju perioda fermentacije. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, zatim ga sakupite i podijelite na deset jednakih dijelova. Svaki dio razvući na širinu 20 cm x 20 cm, a polovicu tijesta posuti brašnom da se ne lijepi tijekom oblikovanja.
Oblikujte tijesto kao što je prikazano u priloženom videu i ostavite ga da još jednom fermentira; ova druga fermentacija obično traje između 20 do 25 minuta. Na kraju oblikovano tijesto stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva i premažite otopljenim maslacem. Zbog vlage unutar, puf se neće lako dići. Puno sreće svima koji se upuste u ovaj pothvat.
BONUS:
SIRNICA, popraćen najfinijim preljevom koji ga savršeno nadopunjuje…
Čak i dok živim u inozemstvu, odlučan sam napraviti vlastiti sir i vrhnje kad god pečem pitu, osiguravajući da torta od sira odražava onu iz Bosne. Ovaj put vam predstavljam proces pripreme uz popratni video!
Osnovne komponente potrebne za opsluživanje šest osoba.
Za pripremu tijesta za rezance pomiješajte 800 grama brašna s prstohvatom soli i dovoljnom količinom mlake vode. Alternativno, može se koristiti oko 800 grama domaćeg sira za pite ili kupovnog svježeg sira, uz nekoliko žlica vrhnja ili kiselog vrhnja, 2 do 3 jaja i malo soli.
Koji su koraci za pripremu najfinijeg sira?
Za pripremu tijesta za jufke utrošeno je oko 800 grama brašna, malo soli i mlake vode; Osim toga, za pripremu pita od lisnatog tijesta tijekom tri večeri utrošeno je oko 800 grama domaćeg sira za nadjev.
Umiješajte nekoliko žlica vrhnja ili kiselog vrhnja, zatim 2 do 3 jaja i prstohvat soli te sve dobro sjedinite. U međuvremenu ostavite da se rezanci premažu uljem oko 20 minuta.
– Lagano izdužite jufku rastavljajući je prstima. – Nanesite maslac na razvučene rezance kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu. – Rubove jufki obložiti nadjevom od sira. – Pomoću stolnjaka pažljivo zarolajte rezance. – Po potrebi podrežite “vrhove” na željenu duljinu.
Prepolovite okrugle kolutove tijesta i zatim svaku polovicu savijte u krug; nakon toga nanesite lagani sloj ulja na tavu ili lim.
– Svaki burek premažite uljem u plehu i na kraju prelijte preostalim maslacem.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na maksimalnu temperaturu oko 20 minuta. Za preljev pomiješajte nekoliko žlica vrhnja s 1 decilitrom mlijeka i prstohvatom soli ili upotrijebite otopljeni maslac.
– služiti. Uz hladni jogurt treba smjesta ponuditi sir.
Upućujem najbolje želje za uspješan početak i uspješne pripreme.
