Sastojci:
– 1 glavica kiseli kupus
– 4 glavice crni luk
– 2 straka praziluk
– 3 male soljice pirinac
– 1 kasika sitna aleva paprika
– 1 kasika krupna ljuta ili slatka paprika
– so, biber, lovorov list, ulje
Priprema:
Na ulju proprzimo seckani luk i praziluk, dodamo oprani pirinac i przimo na srednju temperaturu dok pirinac ne dobije staklast sjaj. Dodamo soli, crnog bibera, slatke mlevene paprike i ljuta tucana paprika (ko ne voli ljuto moze slatka).
Na dnu posude u koju cemo peci sarmu stavimo malo ulja, ja na dno stavljam sitno seckani sredisnji deo kupusa, a preko njega redjam sarmice. Bolje su kad su manje tako da ja listove secem na manje delove i stavljam po jednu ravnu kasiku fila.
Na sarmice stavljam 2-3 lovorova lista i preko sarmica stavljam cele listove kupusa tako da sarmice ostaju socnije. Prelivamo vrucom vodom (oko 2 prsta iznad sarme), malo pouljamo, pokrijemo posudu poklopcem i stavimo u rerni na 180 C oko 3,5 do 4 casa. Resetka u rerni je postavljena nize od sredine.
Savet:
Sto vise luka i praziluka (i ako je sa mesom) sarma se biti ukusnija, dobro je da je posuda za pecenje visa (serpica) kako ne bi kipilo (ja sam je danas spremala u zemljanoj posudi jer ima poseban ukus), ako je posna nemojte stediti na ulju i sto se duze pece to je bolja, normalno temperatura ne treba biti jaka vec umerena ”da krcka na tivko” kazemo u Makedoniji.
Kad sklonite listove, sarme su socne a nikako prepecene a kad izvadite sarmicu nema uopste tecnosti, samo malo ulja (ovako mozete proveriti na jednom kraju posude ako niste sigurni dali je gotova).
Moze topla, a moze i hladna posto je bez mesa. Najveci drug ove sarmice je komad toplog hleba-lepinjice.
Izvor: zenakraljica.work
