SAMO TIKVICE I PATLIDŽAN… Ovo jelo je pravi dragulj! Bez mesa!
Uživajte u ukusnom i ispunjavajućem ručku koji uključuje obilje hrskavog povrća i kremastog mlijeka, prelivenog obilnim parmezanom.
Bez obzira uživate li u njemu kao glavnoj atrakciji ili kao ukusnom prilogu, ovaj će recept zajamčeno impresionirati vašu obitelj i prijatelje svojim bogatim okusom i privlačnim izgledom.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu ovog jela naberite dvije manje tikvice, dva manja patlidžana, soli po potrebi, jednu glavicu luka nasjeckanu na kockice, biljno ulje za prženje, tri nasjeckana režnja češnjaka, jednu mrkvu narezanu na ploške, jednu papriku (crvenu, žutu ili narančastu) narezanu na ploške, tri rajčice narezane na kockice, sedam šampinjona narezanih na ploške, 350 ml vrhnja (ili laganije), mljeveni crni papar po želji, svježi peršin za ukras, te 200 grama ribanog parmezana.
Koji su koraci za pripremu kremastog ručka od tikvica i patlidžana?
Pripremite povrće za kuhanje.
Započnite rezanjem tikvica i patlidžana na ploške. Kako se tijekom kuhanja ne bi nakupilo previše vlage, pospite kriške s malo soli i ostavite ih da odstoje 15 minuta. Nakon što to vrijeme prođe, isperite kriške pod vodom i osušite ih papirnatim ručnicima.
Započnite nasjeckanjem luka na sitne komadiće i usitnjavanjem češnjaka. Nastavite s rezanjem mrkve i paprike.
Započnite rezanjem rajčica na kockice kako biste dobili kockice veličine zalogaja. Za lakše guljenje rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji minutu prije nego što nastavite s guljenjem.
Počnite s rezanjem gljiva, a zatim nastavite s pirjanjem ostalog povrća.
U prostranoj tavi ili pećnici zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša i postane proziran, što će trajati otprilike 3 minute.
Nakon što je prošla minuta kuhanja, dodajte nasjeckani češnjak u tavu i pustite da pusti svoj divan miris. Zatim ubacite narezanu mrkvu i papriku, kuhajte još 3-4 minute dok lijepo ne omekšaju.
Pripremite jelo pod nazivom Ratatouille.
U tavi pomiješajte rajčicu narezanu na kockice i patlidžan, ravnomjerno rasporedite. Začinite solju i paprom po ukusu.
Smjesu neprestano miješajte dok kuha 5-7 minuta, odnosno dok rajčice ne počnu omekšavati i puštati mirisne sokove. U tavu dodajte narezane gljive i kuhajte još 2-3 minute.
U gulaš dodajte vrhnje kako biste pojačali njegov okus.
U smjesu umiješajte mliječno vrhnje ili malu količinu gustog vrhnja.
Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru na laganoj vatri, pokrijte posudu i ostavite da kuha 10 minuta. Ovaj korak će omogućiti da se različiti okusi lijepo stope. Na kraju u smjesu umiješajte tikvice.
Nakon što se kriške tikvica pirjaju 10 minuta, neophodno ih je isprati kako biste uklonili ostatke soli. Nakon toga u tepsiju ubacite očišćene tikvice i lagano ih promiješajte.
Završite kuhanje, a zatim nastavite s ukrašavanjem.
Pustite smjesu da lagano kuha još 10 minuta ili dok tikvice ne postanu mekane i hrskave, a umak se lagano zgusne. Skinite tavu s vatre i umiješajte svježe nasjeckani peršin.
Odozgo dobro pospite naribanim parmezanom.
Poslužiti:
Za ukusno jelo poslužite ratatouille topao, sam ili povrh riže ili kvinoje.
