Švarcvald kolač će vas oduševiti svojom kremastom teksturom i kombinacijom slatkog i kiselkasog ukusa.
Kora od keksa:
– 300 gr mlevenog keksa
– 100 gr otopljenog maslaca
– 30 gr zaslađenog kako praha
– 100 ml mleka
Žele od višanja
– 500 – 600 gr očišćenih višanja
– 200 gr kristal šećera
– 60 gr gustina (nišesta, skrob)
– voda – objašnjena količina u videu, jer varira
Glazura:
– 200 gr čokolade
– 3 kašike ulja
Beli deo:
– 200 gr krem sira
– 200 ml slatke pavlake
– šećer u prahu, po želji
Priprema:
U jednu posudu staviti keks, preliti maslacem i izmešati. Zatim dodati mleko pa dobro promešati. Da nema suvih delova.
U kalup ili pleh dimenzija 30 x 20 cm staviti masu za koricu pa je poravnati, zrnasta je pa je utisnuti.
Očišćene višnje ocediti od soka, pa soku dodati vode koliko je potrebno da se dobije 400 ml tečnosti.
Višnje staviti u šerpu u kojoj će se kuvati, dodati šećer i pola mešavine soka i vode. Sve staviti na vatru da provri. Za to vreme ostatak soka i gustin izmešati.
Kada masa u šerpi provri, kuvati par 2 do 3 minuta, pa zakuvati razmućeni gustin i mešati dok se ne zgusne.
Skuvan žele od višanja preliti preko kore i poravnati,a zatim malo prodrmati pleh ili tacnu na kojoj je kalup.
Ostaviti da se prohladi dok otopite čokoladu.
Čokoladu preliti uljem, pa na srednjoj vatri u mikrotalasnoj zagrevajući po 30 sekundi otopite čokoladu, ili to uradite na pari.
Otopljenu čokoladu prelijte preko želea od višanja, malo opet sve zagladite, pa prodrmajte pleh ili tacnu, da sve lepo “legne”.
Ostavite da se sve stegne, trebaće par sati, ali možete mlako da stavite u frižider, da bude pre.
Izmešati krem sir, a slatku pavlaku umutiti. Po želji dodajte šećera u prahu.
Premazati preko sloja čokolade i kolač je gotov.
Dekoracija može i ne mora, po želji.
