Sastojci
Kore:
– 3 x 5 bjelanjaka
– 3 x 10 kasika secera u prahu
– 3 x 5 kasika mljevenih oraha
– 3 x 2 kasika brasna
Za kreme:
– 1 litar mlijeka
– 7 zumanjaka
– 10 kasika secera
– 9 kasika brasna
Jos sastojaka za kremu:
– 8 zumanjaka
– 250 gr secera u prahu
– 250 gr putera
– 150 gr mljevenih oraha
– 100 ml vruceg mlijeka da se popare orasi
– 200 gr cokolade
Ukrasavanje:
– 3 slag krema ili 400 ml tecnog slaga
– 400 ml mlijeka ili kisele vode (ovo vam ne treba ako koristite tecni slag)
Priprema:
Napraviti 3 korice od po 5 bjelanaca, 10 kasika secera u prahu, 5 kasika oraha i 2 kasike brasna.
Brasno i orahe pomijesati i lagano kasikom umjesati u izmucene bjelanjke.
Pecite na 180 °C oko 25 minuta.
Kad su kore pecene prekrite ih krpom dok spremate kremu.
Na pec stavite 800 ml. mlijeka i 10 kasika secera da prokuhaju.
Izmutite 7 zumanjaka, 9 kasika brasna i 200 ml. hladnog mlijeka pa istresite u prokuhalo mlijeko i skuhajte kao puding.
Maknite sa peci, poklopite ili prekrite celofanom i pustite da se krema potpuno ohladi, povremeno izmutite kremu da se brze ohladi i da se nestvori kozica.
U drugoj posudi izmutitite 8 zumanaca sa 250 gr. secera u prahu.
Puter omeksajte na sobnoj temperaturi, izmutite pa dodajte izmucenim zumanjcima i seceru u prahu pa ponovo sve mutite da dobijete finu kremu.
Izmucene zumanjke i puter dodajte potpuno hladnoj kremi (ne smije bit toplo-mlako) i mutite ponovo da se sve fino sjedini.
1/3 fila izdvojiti.
Zagrijat 100 ml. mlijeka i prelit preko 150 gr. mljevenih oraha, poklopite da se orasi upare, kad su se ohladili dodajte 1/3 kreme koju ste odvojili i izmjesajte.
U 2/3 fila dodati 200 gr. otopljene cokolade i izmutite.
Umutiti 3 slag kreme sa mlijekom ili kiselom vodom, a mozete i tecni slag umjesto slag kreme(praha).
Filovati:
Kora, slag, crni fil, kora, slag, bijeli fil, kora, slag, crni fil.
Okolo namazite slagom ili ako vam je ostalo cokoladne kreme.
Izvor: Tortekolaci.com
