Špagete u umaku od tikvica i mesne okruglice s tikvicama – Omiljeno jelo mojih ukućana!

Sastojci:

Mesne Okruglice:

• 400 grama mljevene piletine (ili meso po izboru)
• 1 srednja tikvica (oko 150 g)
• 2 manje mrkve (oko 100 g)
• 50 g krušnih mrvica (ili 2 žlice mljevenih badema za bogatiji okus)
• 1 jaje
• 2-3 žlice nasjeckanog peršuna
• 1 česan češnjaka, sitno nasjeckan
• Sol i papar po ukusu
• Malo maslinovog ulja za pečenje

Pesto Umak od Tikvica:

• 400 g mladih tikvica
• 1 manji crveni luk
• 1 česan češnjaka
• 3 žlice mljevenih badema
• 3 žlice ribanog parmezana
• 12 listova svježeg bosiljka
• Maslinovo ulje po potrebi
• Sol i papar po ukusu
• Malo chili papričice po želji

Ostalo:

• 400 g špageta

Priprema:

Pesto Umak od Tikvica:

1. U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i dodajte sitno nasjeckan crveni luk. Dinstajte ga dok ne postane staklast.
2. Dodajte na kockice narezane tikvice i dinstajte dok ne omekšaju i puste vodu. Pred kraj dodajte nasjeckani češnjak i pržite još minutu.
3. Skinite s vatre i pustite da se ohladi.
4. U visoku posudu stavite ohlađene tikvice, dodajte bosiljak, mljevene bademe, parmezan, još češnjaka, maslinovo ulje i začine. Izmiksajte sve u kremasti pesto. Ako je potrebno, dodajte još maslinovog ulja za odgovarajuću gustoću.

Mesne Okruglice:

1. Naribajte tikvicu i lagano posolite. Ostavite da pusti vodu, a zatim je dobro ocijedite.
2. Mrkvu naribajte na sitno, a peršun nasjeckajte.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu piletinu, naribane tikvice, mrkvu, peršun, mljevene bademe (ili krušne mrvice), jaje, sitno nasjeckani češnjak, sol i papar. Sve dobro izmiješajte.
4. Oblikujte male kuglice rukama i pecite ih na malo maslinovog ulja u tavi, dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave izvana. Ako želite, možete ih peći i u pećnici na 180°C oko 20 minuta, pazite da ne presuše.

Finalizacija:

1. Skuhajte špagete u kipućoj vodi prema uputama na pakiranju, ocijedite i sačuvajte malo vode od kuhanja.
2. Umiješajte pesto umak u vruće špagete. Ako je potrebno, dodajte malo sačuvane vode od kuhanja da se umak poveže.
3. Ubacite mesne okruglice u tjesteninu, sve dobro promiješajte i po želji dodatno začinite.
4. Poslužite uz malo ribanog parmezana ili sjeckanog peršuna za ukras.

Savjet:

Ako želite kremastiji umak, možete dodati žlicu vrhnja za kuhanje u pesto umak, što će dodatno obogatiti teksturu i okus.

Ovaj recept donosi savršeni spoj okusa tikvica, mesa i začina, a priprema je brza i jednostavna! Uživajte u laganom obroku!