Uz samo pet trikova napravit ćete ovo najpoznatije italijansko jelo bez drame i greške te dostojno jedne napuljske pizzerije.
Donosimo nekoliko trikova uz pomoć kojih će vam pizza kod kuće ispasti kao ona iz krušne peći.
Tražite li tijesto koje možete napraviti u pet minuta, bez dizanja i previše vještine, ovo je tijesto za vas.
Ovo tijesto doslovno može napraviti dijete, a okus parira pizzama iz krušne peći.
Sastojci:
– 2 čvrsta jogurta
– 3,5 čaša brašna
– 1 prašak za pecivo
– so
Priprema:
U veliku zdjelu stavite dva čvrsta jogurta i neka vam ta ista prazna čašica od jogurta bude mjera za brašno.
Najbolje je koristiti brašno tipa 00 ili mješavinu glatkog i oštrog brašna u omjeru 70:30.
U jogurt umiješajte tri i po čaše brašna, prašak za pecivo i kašičicu soli.
Kašikom prvo sjedinite sve sastojke, a zatim još rukama umijesite tijesto.
Tijesto možete izvaljati ili ga oblikovati rukama u okrugli oblik debljine oko šest milimetara.
Tijesto nije potrebno ”odmarati” i čekati da se digne, nego je odmah spremno za rernu.
Razvaljano tijesto namažite maslinovim uljem. Za hrskavu i zlatnu koricu ključno je prije dodavanja ostalih sastojaka namazati cijelu podlogu maslinovim uljem.
Koristite mozzarelu umjesto polutvrdog naribanog sira.
Kako bi vaša pizza kod kuće bila što sličnija onoj koju biste pojeli u najboljoj italijanskoj pizzeriji, ne koristite ribane sireve poput edamera, tilzita ili gaude, već samo mozzarelu i po mogućnosti buffalo mozzarelu, napravljenu od svježeg mlijeka bivolice.
U umak od paradajza ne stavljajte šećer, samo malo soli, bibera i prstohvat origana.
Pecite tijesto na najjačoj temperaturi koju vaša rerna dopušta – Za pizzu kao iz krušne peći potrebna je dobra pećnica i vrlo visoka temperatura.
Tijesto odnosno korica bit će hrskava izvana, a mekana iznutra, a sir sočan, a ne presušen.
Stavite pizzu na donju rešetku i pecite 8 – 10 minuta.
Osim visoke temperature, bitna je i razina na kojoj stoji lim odnosno rešetka na kojoj pečete pizzu.
Stavite ga na donju rešetku s ventilacijom i pecite 8 do 10 minuta ili dok korica dobije zlaćanu boju.
Izvor: avaz.ba
