Recept za salašnjake
Mekani, lisnati i bogatog ukusa, salašnjaci su tradicionalni kolač koji su nekada bile nezaobilazni dio svake kuhinje naših baka. Danas vam donosim recept koji sigurno vraća uspomene – a miris koji se širi kućom dok se peku je jednostavno neodoljiv!
Sastojci:
-
1 kg brašna
-
1 svježi kvasac (40 g)
-
1 kašičica šećera
-
2 kašičice soli
-
2 jaja
-
200 ml mlake vode
-
200 ml mlakog mleka
-
250 g masti (sobne temperature)
Za posipanje:
-
šećer u prahu
-
po želji: džem za punjenje (šljiva, kajsija)
Priprema:
-
U toplom mleku rastopiti kvasac sa šećerom i ostaviti 10 minuta da nadođe.
-
U većoj posudi sjediniti brašno, so, jaja, mleko, vodu i nadošli kvasac. Umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna dok ne dobijete podatno tijesto koje se ne lijepi.
-
Tijesto ostaviti da odmara oko 30 minuta.
-
Zatim tijesto razviti na pobrašnjenoj podlozi u pravougaonik. Mast ravnomjerno premazati preko cele površine.
-
Preklopiti kao knjigu (prvo jednu trećinu preko sredine, pa drugu trećinu preko toga). Ostaviti 15 minuta da odmori.
-
Ponovo razviti tijesto, preklopiti na isti način i opet ostaviti 15 minuta. Ovaj postupak ponoviti 2-3 puta – tako dobijate divnu lisnatu strukturu.
-
Na kraju tijesto razviti na oko 1 cm debljine i sjeći na pravougaonike ili trouglove.
-
Po želji, možete ih puniti džemom i zatvoriti kao male paketiće.
-
Ređati na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti još 15 minuta da malo narastu.
-
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok lijepo ne porumene.
-
Još tople posuti šećerom u prahu.
BONUS:
SIRNICA, popraćen najfinijim preljevom koji ga savršeno nadopunjuje…
Čak i dok živim u inozemstvu, odlučan sam napraviti vlastiti sir i vrhnje kad god pečem pitu, osiguravajući da torta od sira odražava onu iz Bosne. Ovaj put vam predstavljam proces pripreme uz popratni video!
Osnovne komponente potrebne za opsluživanje šest osoba.
Za pripremu tijesta za rezance pomiješajte 800 grama brašna s prstohvatom soli i dovoljnom količinom mlake vode. Alternativno, može se koristiti oko 800 grama domaćeg sira za pite ili kupovnog svježeg sira, uz nekoliko žlica vrhnja ili kiselog vrhnja, 2 do 3 jaja i malo soli.
Koji su koraci za pripremu najfinijeg sira?
Za pripremu tijesta za jufke utrošeno je oko 800 grama brašna, malo soli i mlake vode; Osim toga, za pripremu pita od lisnatog tijesta tijekom tri večeri utrošeno je oko 800 grama domaćeg sira za nadjev.
Umiješajte nekoliko žlica vrhnja ili kiselog vrhnja, zatim 2 do 3 jaja i prstohvat soli te sve dobro sjedinite. U međuvremenu ostavite da se rezanci premažu uljem oko 20 minuta.
– Lagano izdužite jufku rastavljajući je prstima. – Nanesite maslac na razvučene rezance kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu. – Rubove jufki obložiti nadjevom od sira. – Pomoću stolnjaka pažljivo zarolajte rezance. – Po potrebi podrežite “vrhove” na željenu duljinu.
Prepolovite okrugle kolutove tijesta i zatim svaku polovicu savijte u krug; nakon toga nanesite lagani sloj ulja na tavu ili lim.
– Svaki burek premažite uljem u plehu i na kraju prelijte preostalim maslacem.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na maksimalnu temperaturu oko 20 minuta. Za preljev pomiješajte nekoliko žlica vrhnja s 1 decilitrom mlijeka i prstohvatom soli ili upotrijebite otopljeni maslac.
– služiti. Uz hladni jogurt treba smjesta ponuditi sir.
Upućujem najbolje želje za uspješan početak i uspješne pripreme.
