Vole ga i djeca i odrasli, a priprema ga vrlo jednostavno. Za one koji se dvoume koji recept izabrati, evo onog tradicionalnog porijeklom iz srca Bosne, gdje je ovaj slatkiš neizostavan dio jela ne samo u blagdanskim danima, već iu svakodnevnim prilikama.
POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci su sljedeći: 1 kilogram gotovih jufki (kora) namijenjenih za baklavu, 900 grama mljevenih oraha, 100 grama krupno sjeckanih oraha, 150 grama šećera, 250 grama putera i 100 mililitara ulja. Za agdu (preljev) potrebno je 1 kg šećera, vodu i limun.
KAKO PRIPREMITI BAKLAVU PO ORGINALNOM BOSANSKOM RECEPTU?
Za pripremu preljeva stavite šećer u lonac i dodajte vodu dok ne dosegne razinu dva prsta iznad šećera.
Kuhajte na jakoj vatri otprilike 20 minuta, iako može biti dovoljno i kraće vrijeme; oblog ne smije biti pretjerano gust. Željena konzistencija trebala bi biti između sirupa i vode. Kada pripremite preljev, u smjesu umiješajte narezani limun. Ostavite da odstoji jer se preljev mora dovoljno ohladiti prije nego što se prelije preko baklave.
Kore obrezati da odgovaraju dimenzijama pleha predviđenog za pečenje baklave. Lagano otopite maslac na laganoj vatri pazeći da ne promijeni boju i pomiješajte ga s uljem. Započnite tako što ćete u tepsiju staviti tri kore koje prethodno premažete toplom mješavinom maslaca i ulja (ta toplina će pridonijeti hrskavosti).
Nakon toga na prve tri kore ravnomjerno rasporedite sve nasjeckane orahe. Zatim odozgo slagati još dvije kore, nanijeti dio smjese maslaca i ulja (ovo se može nanijeti na svaku pojedinačnu koru), a zatim posuti mljevene orahe koje ste prethodno sjedinili sa 150 grama šećera. Nastavite s ovim postupkom slaganja dok ne potrošite sve sastojke.
Za kraj baklavu složiti sa tri lista kore, pazeći da svaki premažete maslacem, osim završnog sloja. Prije rezanja, pritisnite dlanovima da se baklava stisne i postigne spljošten oblik. Nakon toga baklavu izrežite u obliku romba.
Stavite ga u pećnicu prvo na 190 stupnjeva desetak minuta, pustite da dobije svijetlosmeđu nijansu. Nakon toga smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i sušite 45 minuta. Ako primijetite da bi moglo previše potamniti, prekrijte ga aluminijskom folijom i nastavite s pečenjem.
Da biste utvrdili da li je baklava dovoljno pečena, vilicom je raširite i provjerite da li je i dno pečeno. Kada se stvrdne, toplu baklavu prelijte hladnim dresingom i pritisnite tepsijom ili plehom da se slojevi poravnaju.
Poželjno je da se baklava ne tiješti duže od deset minuta. Za optimalan okus, preporučuje se da baklava odstoji dan ili dva na hladnom mjestu.
