U moru brzih i jednostavnih poslastica koje ne zahtijevaju pečenje, postoji jedan kolač koji se ističe svojim izgledom, ukusom i lakoćom pripreme – Ledeni breg. Ovaj kolač je omiljen zbog svog zanimljivog oblika koji podsjeća na ledenu gromadu, a u isto vrijeme nudi neodoljivu kombinaciju kremastog vanila fila, mekanih keksa i lagane šlag glazure.
Veoma je popularan u domaćinstvima gdje se traži nešto brzo, ukusno i efektno za posluženje. Zbog svog piramidalnog izgleda, često plijeni pažnju na slavama, rođendanima i nedjeljnim ručkovima. Ali ono što ga čini još privlačnijim jeste to što ne zahtijeva rernu – sve se priprema na šporetu i slaže na tacni, pa je idealan i za one koji nisu vični složenim tehnikama izrade kolača.
Sastojci potrebni za pripremu
Da biste napravili ovaj desert, potrebno vam je svega nekoliko sastojaka koje većina domaćica ima u kuhinji. Osim što su dostupni, ovi sastojci su i veoma pristupačni:
-
300 gr plazma keksa
-
1/2 litra mleka
-
250 gr margarina
-
250 gr šećera u prahu
-
2 pudinga od vanile
-
2 šlaga
Ova lista je primjer jednostavnosti – nema složenih komponenti, nema skupih dodataka, a rezultat je i više nego impresivan.
Detaljna priprema korak po korak
1. Pravljenje vanila kreme
Prvi i najvažniji korak u pripremi kolača je kuvanje pudinga. U pola litra mleka skuvaju se dva pudinga od vanile, uz miješanje dok se ne dobije gusta, svilenkasta masa. Nakon što se puding skuva, mora se potpuno ohladiti prije nego što se kombinuje s margarinom, kako bi se spriječilo odvajanje smjese ili topljenje margarina.
Dok se puding hladi, prelazi se na pripremu druge komponente kreme.
2. Spajanje margarina i šećera
U posebnoj posudi, umutiti margarin i šećer u prahu dok se ne dobije glatka, prozračna smjesa. Poželjno je koristiti sobnu temperaturu margarina, kako bi se lakše umiješao i stvorio kompaktnu masu. Šećer u prahu se potpuno otapa u margarinu, pa krema dobija blagu, topivu teksturu.
Kada se puding potpuno ohladio, spojiti ga sa ovom smjesom od margarina i šećera. Dobro sjediniti – najbolje mikserom, dok se ne dobije homogena, svijetla i gusta krema koja će biti osnova između slojeva keksa.
3. Slaganje piramidalnog oblika
Specifičnost kolača “Ledeni breg” je u načinu slaganja keksa i kreme. To nije obična torta sa horizontalnim slojevima – ovaj kolač se slaganjem oblikuje u piramidu.
Keks se prethodno blago umoči u mleko, samo na par sekundi, kako bi omekšao i postao savitljiv, ali ne smije se raspasti. Kada je priprema gotova, kreće se sa slaganjem:
-
Prvi red: 16 komada keksa, koji se poslažu jedan do drugog, formirajući osnovu. Preko njih se nanosi sloj kreme.
-
Drugi red: 12 komada keksa, postavljenih na sredinu prethodnog sloja, pa opet krema.
-
Treći red: 8 komada keksa, postavljenih suženo ka sredini, zatim opet sloj kreme.
-
Četvrti i završni red: 4 keksa u vrhu piramide, zatim još jedan sloj kreme.
Na ovaj način nastaje forma piramide – šira pri dnu, a sve uža kako ide prema vrhu. Krema se nalazi između svakog reda, povezujući i omekšavajući kekse.
4. Finalna dekoracija – šlag glazura
Kada je kolač složen, na red dolazi ukrašavanje. Umutiti dva šlaga prema uputstvu, a zatim cijelu piramidu premazati šlagom sa svih strana. Šlag može biti klasičan bijeli ili dodatno aromatizovan vanilom ili limunom, u zavisnosti od ukusa koji želite postići.
Ova glazura ne samo da uljepšava izgled, već doprinosi i laganoj teksturi kolača prilikom serviranja.
Savjeti za savršeni Ledeni breg
Da bi kolač bio idealan, važno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih detalja:
-
Keks ne smije da se predugo drži u mleku, jer se može raspasti. Potopiti ga na sekundu-dvije i odmah vaditi.
-
Puding mora biti hladan prije spajanja sa margarinom, u suprotnom će se masa razvodniti.
-
Piramida mora biti pažljivo formirana, da bi zadržala čvrstu strukturu. Krema između slojeva pomaže da se sve poveže.
Posluživanje i čuvanje
Kolač je najbolje poslužiti nakon što odstoji nekoliko sati u frižideru – idealan je kad se dobro rashladi. Tada keksi omekšaju, krema se stegne, a šlag postane čvrst i svjež. Prilikom rezanja, dobija se vizuelno atraktivna piramidalna šara, što dodatno oduševljava goste.
Ledeni breg se čuva u frižideru, prekriven plastičnom folijom ili u kutiji, i može da traje nekoliko dana bez gubitka ukusa.
Ledeni breg je primjer kako sa malo sastojaka i minimum truda možemo dobiti izuzetno ukusan, kremast i lijep kolač. Njegova ljepota leži u jednostavnosti, a efektnost u načinu slaganja i bogatom ukusu vanile, keksa i šlaga.
Ovaj kolač je odličan izbor kada vam treba nešto brzo, kada nemate vremena da razvlačite kore, pečete biskvite ili pravite komplikovane filove. Svi slojevi se pripremaju lako i brzo, a slaganje piramide daje osjećaj da ste uložili mnogo više truda nego što zapravo jeste.
Ako tražite efektan kolač bez pečenja, koji će se svidjeti i djeci i odraslima, Ledeni breg je pun pogodak. Jednom kada ga probate, sigurno će postati redovan gost na vašem stolu – bilo da je riječ o slavlju, vikendu ili običnom danu kad poželite nešto slatko.
