Slano, slatko, tradicionalno, zdravo…najbolji recepti koji vam stižu u inbox?
Napravite svoj omiljeni mocarela sir kod kuće.
Od sada, čuveni italijanski sir mocarela možete napraviti kod kuće sa samo dva sastojka. Važno je samo da pijete punomasno mleko da sadrži potrebne masti. Također se rasteže i daje jedinstven okus kada ga koristite za pripremu vaših omiljenih specijaliteta.
POTREBNI SASTOJCI:
2 litra nepasterizovanog mleka
sirće
NAČIN PRIPREME:
Zagrijte mlijeko, ali ne prevruće. Idealna temperatura je ona na kojoj možete zabiti prst u mlijeko bez opekotina. Dodajte 4 kašičice sirćeta i lagano miješajte bez prestanka. Ovaj proces se odvija polako, pa budite strpljivi i miješajte dok se mlijeko ne počne odvajati i stvarati veće komade. Uzmite rukama sir, ocijedite, oblikujte kuglu i dodajte toplu vodu. Možete koristiti i tekućinu koja vam je preostala od pravljenja sira i lagano je zagrijati da bude dovoljno vruć. Ostavite u vrućoj vodi oko pet minuta i iscijedite rukama. Zatim ga vratite, malo promiješajte, ocijedite i ponovite postupak dva-tri puta. Nakon toga stavite kuglice sira u ledenu vodu na minut-dva. Tajna je u tome da u vodu stavite kockice leda kako bi bila što hladnija. Izvadite, ocijedite i ponovite postupak dva do tri puta. Nakon toga, sir je spreman za jelo.
BONUS:
Nestaju za 1 minut 😍 Ovo je prava poslastica!!️Svi traže ovaj recept!
Prepustite se vrhunskom užitku kremšnita od limuna sa slatkim punjenjem od mascarponea, idealne slastice za svaki događaj.
Predivno prozračni i nježni, ovi oblačići obavijaju oštru, baršunastu mješavinu limunove korice i luksuzne esencije mascarpone sira. Pripremite se zapanjiti svoje najdraže nježnom teksturom i okrepljujućim okusom ove slatke poslastice.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu kreme od limuna:
Za choux pecivo trebat će vam korica jednog limuna, pola litre (18 oz) mlijeka, dva jaja, 120 grama (4,2 oz) šećera, 10 grama (1 čajna žličica) vanilin šećera i 50 grama ( 1,7 oz) kukuruznog škroba.
Za nadjev od mascarponea potrebno vam je 100 ml (1/2 čaše) vode, 100 ml (1/2 čaše) mlijeka, 80 grama (6 žlica) maslaca, prstohvat soli, 1 žličica šećera, 120 grama (4,2 oz) brašna i 3-4 jaja (ovisno o veličini).
Mascarpone teži otprilike 250 grama (ekvivalentno 8,8 unci).
KAKO SE PRIPREMAJU OVE SLATKE KROFNICE?
Za pripremu kreme od limuna, počnite zagrijavanjem 1/2 litre mlijeka zajedno s koricom 1 limuna. Važno je izbjegavati ključanje smjese i umjesto toga ciljati na toplu temperaturu. Nakon što se zagrije, ostavite mlijeko da se ohladi na sobnu temperaturu, dopuštajući da se aroma limuna ulije u mlijeko.
Pomiješajte jaja i šećer: U zdjeli za miješanje dobro izmiksajte 2 jaja, 120 grama šećera i 10 grama vanilin šećera dok se potpuno ne sjedine. Uključite kukuruzni škrob:
Miksajte smjesu jaja dok ne bude glatka tako da dodate 50 grama kukuruznog škroba. Nastavite kuhati kremu.
Kako biste spriječili stvaranje grudica, pjenjačom mutite smjesu jaja dok postupno dodajete ohlađenu smjesu mlijeka. Smjesu neprestano miješajte na srednjoj vatri dok ne postane gusta.
Kada smjesa postane gusta, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. Započnite pripremu choux tijesta.
U loncu pomiješajte 100 ml vode, 100 ml mlijeka, 80 grama putera, prstohvat soli i 1 žličicu šećera.
Zagrijte smjesu dok se maslac potpuno ne otopi.
U posudu dodajte 120 grama brašna i nastavite kuhati na srednjoj vatri 2 minute. Tijekom tog vremena važno je stalno miješati sve dok se tijesto ne odvoji od rubova posude i poprimi gladak, sferni oblik.
Pustite smjesu da se ohladi prije umetanja jaja.
Ostavite tijesto da se ohladi 5 minuta. Ubacite jaja pojedinačno, pazeći na temeljito miješanje nakon svakog dodavanja, sve dok tijesto ne postigne besprijekornu teksturu i ima gustoću koja se postupno odvaja od žlice. Količina potrebnih jaja može varirati ovisno o njihovoj veličini, s potencijalno potrebnim rasponom od 3-4 jaja.
Zagrijte pećnicu na 180°C (356°F) kako biste ispekli choux tijesto. Oblikujte tijesto i nastavite s pečenjem.
Rasporedite male komadiće tijesta na lim za pečenje koji ste premazali mašću, koristeći vrećicu ili žlicu. Postignite sjajni izgled nježnim premazivanjem vrhova razmućenim jajetom.
Mascarpone nadjev treba pripremiti dok se pećnica zagrijava. Kad je gotova, smjesu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 30-35 minuta, odnosno dok ne dobije prekrasnu zlatnosmeđu boju i lijepo se napuhne.
Da biste dobili kremastu smjesu, u zdjeli snažno umutite 250 grama mascarponea dok ne dobijete glatku i baršunastu strukturu. Nastavite sa sjedinjavanjem krema.
Nakon što se savijače od choux tijesta ohlade, treba ih pažljivo prerezati na pola i obilato napuniti prekrasnom kombinacijom kreme od limuna i mascarponea, po žlicu svakoga.
Poslužiti:
Pufne s kremom od limuna poslužite odmah ili ih spremite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
