Sastojci:
Za testo:
– 1 kvasac
– 4 dcl mleka
– 2 dcl vode
– 3 ravne kasicice soli
– 1 kasika secera
– oko 850 gr brasna
Za premaz:
– 140 gr masti
– 3 zumanceta
– 1 kasika brasna
Za kraj:
– 1 jaje
– semenje po zelji
Priprema
Aktivirati kvasac sa 2 dcl toplog mleka, secerom i kasicicom brasna.
Dodati ostale sastojke i umesiti meko testo i ostaviti da udvostruci volumen.
Nadoslo testo podeliti u 4 jufke. Posebno sjediniti mast, zumanca i brasno i dobro izmesati.
Svaku jufku razviti na velicinu veceg tanjira i premazati premazom (sve 4 jufke).
Ostaviti pola sata da se odmaraju pa po dve spajati.
Razvlaciti na pobrasnavljenom stolnjaku kao kore za pitu, ravnomerno na sve strane.
Testo se rukama razvlaci, a ne oklagijom (jer je i gornja jufka namazana), ne mora biti jaaaako tanko, ali se stvarno super razvlaci.
Pomocu stolnjaka urolati testo s oba kraja da se skoro sastavi na sredini i preseci nozem po duzini.
Svaku rolnu iseci poprecno na jednake delove i redjati u pleh (na pek papir).
Ostaviti da narastu i premazati umucenim jajetom i posuti semenjem po zelji.
Ugrejati rernu na 180 stepeni i peci do rumene boje.
Postupak ponoviti i sa drugim delom testa. Od ove mere se dobiju dva veca pleha od rerne.
Testo se moze filovati slatkim ili slanim nadevom, ali jaaako su ukusne i ovako prazne.
Izvor: lifestylespecijaliteti.info
BONUS:
SVEKRVIN PEKMEZ OD ŠLJIVA…Recept za svaku pohvalu…
Sastojci
Imamo neto 4 kg šljiva, nakon guljenja.
Za ovaj recept trebat će vam 1/2 žličice cimeta, 1/2 žličice mljevenog klinčića i otprilike 2-3 žlice ruma ili rum šećera.
Priprema
U duboki veliki lonac zapremine oko 5-6 litara stavite oprane, osušene i očišćene šljive. Uključite ringlu za početak kuhanja. U početku smjesu povremeno promiješajte dok ne postigne željenu gustoću.
Nakon prvih deset minuta, pojačajte učestalost miješanja dok smjesa ne zavrije. Smanjite vatru i uporno miješajte dok uvarak krčka dok ne postigne željenu gustoću (kuhajte još sat vremena od trenutka vrenja). Ako želite, dodajte začine i rum tijekom završne faze kuhanja.
Za pravilno pohranjivanje staklenki, provjerite jesu li oprane i osušene prije pričvršćivanja metalnih poklopaca na navoje. Važno je napomenuti da je zagrijavanje staklenki nepotrebno. Žlicom pažljivo napunite svaku staklenku pekmezom, pazeći da dođete do vrha.
Nakon što ih napunite, čvrsto zavrnite poklopce i stavite staklenke na pladanj. Sljedeći korak je napunjene staklenke staviti u pećnicu zagrijanu na 100°C. Ostavite staklenke da ostanu u pećnici otprilike jedan sat, dopuštajući džemu da se pasterizira. Nakon tog vremena isključite pećnicu i odolite želji da izvadite staklenke dok se potpuno ne ohlade, što obično traje desetak sati.
Vrijedno je spomenuti da će se ovim postupkom dobiti pet staklenki džema od kojih svaka sadrži 580 ml.
Kako biste osigurali dugotrajnost vašeg pekmeza, važno ga je čuvati na hladnom i suhom mjestu daleko od svjetlosti. Osobno više volim koristiti kartonske kutije s odjeljcima, posebno prenamijenjene limenke za boce od litre koje mogu primiti do 24 staklenke u 12 odvojenih odjeljaka.
Ovaj način skladištenja omogućuje da džem ostane sačuvan nekoliko godina bez ikakvih znakova kvarenja. Iako u mom slučaju džem rijetko potraje do sljedeće sezone jer se dosta brzo potroši. Međutim, u jednom sam slučaju nenamjerno zanemario nekoliko staklenki, i na moje iznenađenje, nakon dvije godine imale su jednako svjež okus kao da su svježe napravljene.
Važno je napomenuti da tijekom procesa kuhanja džem ima tendenciju prskanja, posebno kada se koristi visoka temperatura, stoga je ključno poduzeti mjere opreza kako biste zaštitili ruke.
