Moja baka je pravila ovaj kruh i zaista će vam izdržati cijelu sedmicu.
Pravim ga već 20 godina, preporučujem svima koji žele pošten domaći hleb.
Danas sam se sjetila ovog recepta jer ga je jedna gospođa spomenula u jednoj kuharskoj grupi i zato sam odlučila da vam pišem.
Po meni takve recepte ne treba zaboraviti, rijetki su i jako dobri.
Trebamo:
3 šolje običnog brašna (mi koristimo 00 brašno – ja koristim Pohronsky Ruskov)
20 g svježeg kvasca
1 kašičica celog kima
3 kašičice soli
1 i 1/4 šolje vode
Opciono:
Kumin
Seme
Krupno zrnasta so
pristup:
Nastavljamo kao i kod pripreme klasičnog tijesta.
Pomiješamo kvasac iz malo tople vode, kvasac i šećer – pričekamo da izađe.
Zatim sve zajedno obradimo – dobro promiješamo rukama.
Ostavite da se diže najmanje 3 sata (ja ostavljam i duže).
Za ovaj hleb važi pravilo da što se testo duže diže, to će posle pečenja imati više rupa.
Rernu smo zagrejali na 250 stepeni.
Dignuto tijesto oblikujte u hljebove i stavite na pleh ili posudu obloženu papirom za pečenje, ili klasično premazanu svinjskom mašću ili uljem.
Važno je da se hleb pravilno ispeče (odnosno na odgovarajućoj temperaturi), pa ga prvih 15 minuta pečemo na temperaturi od 250 stepeni.
Zatim smanjite temperaturu na 220 stepeni i pecite još 35 minuta.
Svaka pećnica se peče drugačije, ali bi trebalo biti dovoljno + – 5 minuta.
Vrući hljeb iz rerne premažite vodom i ostavite da se ohladi.
Čuvamo ga kao klasično pecivo, ukusno je! Hleb čuvam umotan u platneni peškir.
Želimo vam prijatan apetit!
Ľubka Backová nam je poslala recept
