Malo ljudi zna ovu tajnu, ali dodavanje octa može učiniti čuda za vaš domaći hleb. Ovaj recept je naslijeđen od bake i garantuje mekan, pahuljast hleb sa savršenom koricom.
POTREBNI SASTOJCI:
Glavni sastojci:
470-500 grama pšeničnog brašna
5 grama suvog kvasca
2 kašike šećera
2 kašike maka
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica sirćeta
1 jaje
25 ml biljnog ulja
0,5 kašičice soli
200 ml toplog mleka
50 grama mekog putera
KAKO SE PRIPREMA?
Pripremite smesu kvasca: U manjoj posudi rastvorite suvi kvasac u 50 ml toplog mleka i dodajte 1 kašiku šećera. Ostavite da odstoji oko 10 minuta dok ne postane pjenasto. Ovaj korak aktivira kvasac, osiguravajući dobar porast za vaš hleb.
Pomiješajte suhe sastojke: U velikoj posudi za miješanje pomiješajte brašno, preostali šećer, so, sodu bikarbonu i mak. Dobro promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno raspoređene sastojke.
Pomiješajte mokre sastojke: U posebnoj posudi umutite jaje i dodajte preostalo toplo mlijeko, biljno ulje i omekšali puter. Dobro promiješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Pomiješajte sve sastojke: Dodajte pjenastu smjesu kvasca u posudu sa mokrim sastojcima, pa ovu sjedinjenu smjesu sipajte u posudu sa suvim sastojcima. Mešajte dok ne formirate mekano testo. Tijesto treba da bude malo ljepljivo, ali podnošljivo.
Zamijesite tijesto: Izvucite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite oko 10 minuta, ili dok ne postane glatko i elastično. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna po potrebi. Mešenjem se razvija gluten, dajući hlebu njegovu strukturu i teksturu.
Prvo dizanje: Tijesto stavite u malo nauljenu posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom oko 1 sat ili dok se ne udvostruči. Toplo okruženje pomaže kvascu da fermentira, uzrokujući da se tijesto diže.
Oblikujte testo: Kada se testo digne, udarite ga da oslobodite vazduh. Podijelite tijesto na jednake dijelove i oblikujte ih u kuglice. Kuglice tijesta stavite u podmazane kalupe za pečenje ili tepsiju.
Drugo dizanje: Ponovo pokrijte testo i ostavite da se diže još 30-45 minuta, ili dok se ne udvostruči. Ovo drugo dizanje omogućava testu da razvije više ukusa i lakšu teksturu.
Prethodno zagrejte rernu: Zagrejte rernu na 180°C (350°F). Uvjerite se da je vaša pećnica potpuno zagrijana kako bi se hleb ravnomjerno ispekao.
Pecite: Vrhove testa premažite sa malo mleka ili vode od jaja za sjajnu koru. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, ili dok ne porumeni, a hleb ne zvuči šuplje kada kucnete po njemu. Šupi zvuk označava da je kruh iznutra potpuno pečen.
Ohladite i poslužite: Ostavite hleb da se malo ohladi pre nego što ga izvadite iz kalupa. Poslužite toplo sa put
