Kolač crvenkapica – sastojci:
Za biskvit:
5 jaja
170 g šećera
1 kiselo vrhnje (200 g)
100 g margarina ili maslaca
1 prašak za pecivo
10 žlica brašna
1 staklenka višanja
Za kremu:
750 g svježeg sira
5 žlica šećera
2 vanilin šećera
1 želatina (10 g)
4 žlice hladne vode za želatinu
1 l vrhnja za šlag
Za preljev:
400 ml soka od višanja
4 žlice šećera
2 vrećice crvenog preljeva za torte
Kolač crvenkapica – priprema:
Prvo procijedite višnje, ostavite ih tako da se cijede.Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.U drugu posudu stavite žumanjke i šećer te pjenasto izradite.Nastavite dodavati kiselo vrhnje i margarin koji ste prethodno istopili i prohladili, kratko miksajte.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte u ostale sastojke, izradite smjesu.Dodajte pripremljene bjelanjke i sjedinite pjenjačom.Smjesu rasporedite po masnom papiru u obruču promjera 31 x 29 cm. Možete to učiniti i u tepsiji koju ste prethodno pouljili i pobrašnili.
Biskvit stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 10 minuta.Zatim ga izvadite i rasporedite višnje, lagano ih pritisnite rukama.Biskvit zajedno s višnjama stavite peći još 20 minuta.Ostavite biskvit da se ohladi.
Dalje možete odlijepiti papir od biskvita ako ste ga pekli u obruču i prebaciti na tacnu zajedno s obručem. Ako ste biskvit pekli u tepsiji, tako ga ostavite i dalje kolač slažite u njoj.
Za kremu sa sirom prvo želatinu pomiješajte s vodom u lončiću i ostavite da stoji oko 10 minuta.Sir izradite sa šećerom i vanilin šećerom.Stegnutu želatinu stavite da se otapa iznad lagane vatre, neka bude u zraku da ne bude vruća.
Otopljenu želatinu lagano sipajte u smjesu sa sirom dok miksate.Posebno izradite vrhnje za šlag u većoj zdjeli.Dodajte pripremljeni sir i lagano sjedinite pjenjačom.
Smjesu rasporedite po biskvitu.
Za crveni preljev u preostali sok od višanja dodajte vodu da dobijete 400 ml.Crveni preljev u prahu dodajte u lonac.Prelijte s malo soka, miješajte pjenjačom, a zatim ulijte i preostali sok.Dodajte šećer i sve stavite kuhati.
Neka preljev kuha dok se sastojci ne istope, a onda sklonite s vatre.Miješajte još malo i dok je preljev tekući, prelijte ga preko kreme.
Kolač stavite na hlađenje.
izvor zadovoljna.hr
