Penjurlije su zapravo fino, dizano testo sa nadevom od sira i cesto se prave u ovom kraju, mozete ih kupiti u skoro svakoj pekari ali i sasvim jednostavno i brzo napraviti kod kuce.
Sastojci:
– 1 kg brasna
– 50 g svezeg kvasca
– 2 kasicice soli
– oko 5 dcl mleka
– 100 g maslaca ili margarina
Fil:
– 400 g svezeg sira
– 2 jajeta
– malo soli (ako sir nije dovoljno slan)
Priprema:
Razmutiti kvasac u pola solje toplog mleka, dodati kasicicu secera i brasna, poklopiti i ostaviti na toplom da se aktivira.
Od brasna, soli, pripremljenog kvasca i mlakog mleka zamesiti srednje meko testo, pokriti ga i ostaviti da odmora 15-tak minuta, a za to vreme pripremiti fil od izmrvljenog sira i umucenih jaja.
Razviti testo u cetvrtastu koru (odprilike 40×50 cm) i ravnomerno rasporediti fil preko cele povrsine.
Testo iseci na 3 trake i zamotati duzom stranicom u rolatice (ovo je brzi nacin da se pripreme penjurlije), pa zatim ih iseci na manje parcice duzine 6-7 cm.
U medjuvremenu otopiti na tihoj vatri mast ili maslac (najbolje u nekoj manjoj i plitkoj serpici), pa svako parcence na kratko spustiti do pola u rastopljenu masnocu i redjati na pleh jedno pored drugog.
Od ove mere meni je ispalo 20-tak parcica ali nisu svi mogli stati u pleh, pa sam preostale kockice stavila u jos jedan manji kalup. Ukoliko je ostalo nesto fila, moze se razrediti sa malo mleka i preliti preko penjurlija. Ostaviti ih da jos malo odmaraju dok se rerna ne zagreje.
Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-40 minuta dok lepo ne zarumene. Posluzite ih tople za dorucak. p.s. penjurlije se vrlo lako odvajaju jedne od drugih i najlepse prijaju uz casu jogurta ili kiselog mleka.
Izvor: kuhinjica-mignone.blogspot.ba
