Fantastična bajadera torta, sočna i kremasta. Orasi se odlično slažu s karamelom i daju joj prefini okus.
Sastojci
Kore – peku se dvije, u svaku ide:
4 jaja, 4 kašika šećera, 2 kašike brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 4 kašike mljevenih oraha
Karamel preliv: 6 kašika šećera, 1,5 dl mlijeka
Fil od oraha: 300 g mljevenih oraha, 1 dl mlijeka, 125 g maslaca, 1/2 štapića vanilije ili 1 pak. vanilin šećera, 2 kašike šećera u prahu
Fil od čokolade: 3 jaja, 6 kašika šećera, 3 kašike vode, 300 gr čokolade, 125 gr maslaca
Priprema
Kore:
Umutiti pjenasto 4 bjelanca, dodati 4 kašike šećera, mutiti da se šećer rastopi a smjesa postane sjajna. Zatim dodati žumanca, na kraju 2 kašike brašna prosijanog s jednom kašičicom praška za pecivo.Na kraju lagano varjačom umiješati i 4 kašike oraha.Pleh promjera 26 cm obložiti papirom za pečenje, istresti smjesu u njega i peći u rerni prethodno zagrijanoj na 180 °C oko 15-20 minuta.(Opisan je postupak za jednu koru, na isti način treba napraviti i drugu.)
Karamel preliv:
Karamelizirati 6 kašika šećera i kad dobije boju tamnog ćilibara (jantara), dodati 1,5 dl mlijeka. Kuhati na tihoj vatri dok se sav karamel ne otopi.Preliv treba da bude mlak kada se budu natapale kore.
Fil od oraha:
Samljeti 300 g oraha. Zagrijati 1 dl mlijeka i polako ga dodati u orahe, malo po malo. Radite pažljivo, orasi trebaju biti tek vlažni, nikako natopljeni, tako da je moguće da nećete potrošiti svo mlijeko.Dakle, par kašika mlijeka pa dobro izmešati varjačom, pa ako je potrebno dodati još kašiku-dvije.
Orahe ohladiti.Posebno pjenasto umutiti 125 g maslaca s 2 kašike šećera u prahi i 1/2 štapića vanilije (ili jedno pakovanje vanilin šećera).Umućen maslac dodati ohlađenim orasima.
Fil od čokolade:
Pripremiti posudu za kuhanje na pari. U drugu posudu staviti 3 jaj, 6 kašika šećera i 3 kašike hladne vode. Umutiti mikserom pa izručiti u posudu za kuhanje na pari.U početku su jaja prilično pjenasta, ali kako kuhanje odmiče, pjena “pada” pa je i fil skuhan kad vidite da je pjena sasvim nestala, a na dnu ostaje trag varjače.
Tada dodati 300 g čokolade i na kraju dodati 125 g maslaca, sve dobro izmiješati da se čokolada i maslac otope i sjedine s jajima.Ovaj fil je prilično gust kada se ohladi, pa je nabolje da bude blago mlak kako bi se ljepše nanio na koru.
Završni postupak:
Prvu koru staviti na tacnu i natopiti je s pola mlakog karamel preliva. Ostaviti tako par minuta pa onda nanijeti 1/3 čokoladnog fila.
Preko njega ide sav fil od oraha, zatim druga kora natopljena karamel prelivom i opet par minuta čekanja.Na kraju čitavu tortu pažljivo premazati čokoladnim filom. Da biste ga lijepo izravnali koristitie tanak nož potopljen u vrelu vodu i blago obrisan.Tortu ukrasiti po želji, npr listića badema.
Par sati tortu držite u frižideru, a onda tanak nož pod vrelu vodu i rezati u jednom potezu.
Izvor: sne-noklica/coolinarka.com
BONUS:
Turske lepinice koji sve izluđuje! Bazlama je najukusnija koju sam ikada jeo! Svako to može.
Prepustite se preslatkoj, prozračnoj i elastičnoj prirodi ovog turskog somuna, izvrsnog suputnika vašim omiljenim curryjima, umacima ili čak kao samostalna poslastica. Ž
Slično kao i Naan, izrada ovog somuna je povjetarac, a brzo se peče do savršenstva na tavi koja cvrči. Da biste uživali u dobroti, jednostavno slijedite ove upute za pripremu šest ukusnih somuna.
POTREBNI SASTOJCI:
Za ovaj recept trebat će vam 2 žličice suhog kvasca (10 grama), 2 žličice šećera (10 grama), 2/3 šalice tople vode (165 mililitara), 2/3 šalice toplog mlijeka (165 mililitara), 500 grama prosijanog brašna (što odgovara 3 pune šalice), 1 žličica soli (5 grama), 1 žlica maslinovog ulja (15 mililitara), dodatno brašno za posipanje, maslinovo ulje za premazivanje i svježi peršin sitno nasjeckan. Po želji možete dodati i crvenu papriku.
KAKO PRIPREMITI OVE LEPINICE?
Za pokretanje kvasca pomiješajte 2 žličice suhog kvasca, 2 žličice šećera i 2/3 šalice tople vode u posudi za miješanje. Otopite kvasac tako da u smjesu dodate 2/3 šalice toplog mlijeka i dobro promiješate.
Nakon što smjesu ostavite da odstoji 10 minuta i razvije pjenastu konzistenciju, nastavite s pripremom tijesta.
U prostranu zdjelu za miješanje prosijte 500 grama brašna i dodajte 1 žličicu soli. Pomiješajte kvasac s brašnom i miješajte žlicom dok tijesto ne počne dobivati oblik.
Započnite dodavanjem 1 žlice maslinovog ulja u smjesu, zatim nastavite ručno mijesiti tijesto otprilike 2 minute. Važno je napomenuti da tijesto treba imati nježnu konzistenciju i pokazivati blago prijanjanje na dodir.
Pustite da tijesto prođe proces dizanja tako da preko njega stavite čistu krpu i stavite ga na toplo mjesto. To bi trebalo trajati 1 sat ili dok se tijesto ne udvostruči u odnosu na prvobitnu veličinu.
Nastavite prema tome oblikovati somun.
Nakon što je tijesto prošlo proces dizanja, obilato pospite brašnom površinu na kojoj ćete raditi i nastavite nježno ispuštati sav zarobljeni zrak iz tijesta. Nastavite tako što ćete tijesto podijeliti na 6 jednakih dijelova i pažljivo oblikovati svaki dio u okrugli oblik.
Kako biste spriječili da se kuglice tijesta osuše tijekom procesa, osigurajte da budu odgovarajuće pokrivene. Upotrijebite valjak za tijesto da spljoštite svaku pojedinačnu kuglu tijesta, oblikujući kružni oblik promjera približno 18 centimetara (7 inča) i debljine od otprilike 5 milimetara.
Za pripremu somuna počnite zagrijavanjem tave na srednje jakoj vatri. Kada se tava zagrije, pažljivo stavite jedan od razvaljanih krugova tijesta u tepsiju.
Pecite kruh otprilike 3 minute ili dok se na površini ne počnu stvarati mjehurići. Okrenite kruh i nastavite peći drugu stranu dok ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju.
Nastavite ovaj postupak s preostalim tijestom, razvaljajte sljedeći dio dok se prethodni peče. Dovršite postupak i predstavite gotov proizvod.
Čim je somun pečen, preko njega odmah stavite kuhinjsku krpu kako biste zadržali mekoću. Uzmite šaku svježeg peršina i sitno ga nasjeckajte.
Premažite svaki komad toplog somuna s malo maslinova ulja i ukrasite obilato nasjeckanim peršinom i malo crvene paprike, po želji.
Za optimalan užitak, razmislite o korištenju ovog turskog somuna kao divnog priloga omiljenim curryjima i umacima ili ga jednostavno kušajte samog, svježeg sa štednjaka.
