POTREBNO:
Što se tiče komponente baklave:
Za izradu savijača trebat će vam 8 listova tankih kora, 150 g maslaca, 200 g mljevenih lješnjaka ili oraha (ili kombinacije oba) i 50 g mljevenih pistacija. Dodatno pripremite šećerni sirup.
Za pripremu nadjeva za tortu od sira potrebno vam je 120 ml vode, 100 g šećera i sok od pola limuna.
Recept predviđa 500 grama mascarpone sira, 200 grama krem sira, 150 grama šećera, 60 grama gustina, 2 jaja i 200 mililitara slatkog vrhnja.
PRIPREMA:
Započnite topljenjem cijelog maslaca. Uzmite lješnjake ili orahe i sameljite ih na malo grublju konzistenciju, pa ih pomiješajte s dijelom otopljenog maslaca. Preostali maslac ostavite za kasniju upotrebu.
Da biste napravili šećerni sirup, pomiješajte vodu, šećer i tanko narezani limun. Nakon što zavrije, ostavite da kuha još 10 minuta. Zatim ga maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.
Počnite tako da stavite list papira za pečenje na dno okruglog kalupa promjera najmanje 24 cm. Obje strane i dno kalupa obilato premažite maslacem. Slagati kore, jednu za drugom, u hrpu od četiri, pazeći da rubovi izlaze izvan granica tepsije. Kako biste dodatno poboljšali okus, lagano pokapajte malu količinu otopljenog maslaca na donju površinu svake kore.
Počnite tako što ćete na četvrtu koru staviti lješnjake, obilato ih premazati maslacem. Zatim na vrh redati preostale četiri kore, pazeći da pokriju cijelu površinu, uključujući i donji dio. Koristite škare da pažljivo odrežete višak kore koji možda strši, ostavljajući odrezane komade za kasniju upotrebu. Pećnicu zagrijati na 180*C i peći sastavljenu koru oko 10 minuta.
Dok se kora peče, iskoristite to vrijeme za pripremu ukusne kreme za tortu od sira.
Za izradu kremastog nadjeva za tortu od sira, počnite miješanjem jaja, šećera i vanilin šećera. Smjesu miješajte dok ne postane pjenasta, zatim umiješajte mascarpone, krem sir i bogato, baršunasto slatko vrhnje.
Sve sastojke miješajte mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu konzistenciju.
Kremastu smjesu za cheesecake nježno premjestite u prethodno pečen kalup obložen korom. Odvojite trenutak da uredite rubove kora, pobrinite se da su uredni i ravni, a višak kora nasumično razbacajte oko vanjskog ruba kreme.
Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 175*C i pecite ukupno 70 minuta. Prvih 50 minuta pokrijte kalup aluminijskom folijom, a zatim nastavite peći bez folije.
Nakon što se pečeni kolač od sira od baklave završi, ostat će divno mekan. Budite oprezni kada ga vadite iz pećnice.
Dok je još vruć i smješten u kalupu, nježno premažite rubove torte od sira ohlađenim šećernim sirupom. Bez odgađanja obilno pospite rub sitno mljevenim orasima.
Pustite da se sve prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak. Zatim skinite obruč i uživajte u torti.
Dobar tek!
