Kombinacija okusa fila sa orasima i muškatnim oraščićem te bogatih kora podsjeća na okus žitarica pa je zbog toga i dobila ime.
Iako zvuči veoma čudno stavljati muškatni oraščić u fil vjerujte mi da je to zaista pun pogodak i bez njega ova torta neće biti tako dobra.
Istina je on nije ni tako jeftin sastojak ali ako pravite često bešamel sos kao ja sigurno ćete imati za šta da ga i kasnije iskoristite.
Uživajte u receptu za ovu bogatu tortu!
Sastojci za kore:
4 bjelanjaka
60 gr šećera
30 gr mljevenih oraha
35 gr brašna
1 mala kašičica praška za pecivo
Ovo su sastojci za jednu koru a potrebno je napraviti 4.
Sastojci za fil:
16 žumanjaka
1 l mlijeka
80 gr brašna
300 gr šećera
Kora se sprema ovako:
Pripremite 4 komada jaja te odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite pjenasto.
Pomješajte 60 gr šećera, 30 gr mljevenih oraha, 35 gr brašna i 1 malu kašičicu praška za pecivo.
Ovo dodajte u bjelanjke te promješajte žicom a ne mikserom.
Premažite kalup za kore uljem te pospite brašnom.
Prebacite masu za koru u kalup te pecite koru na 200 stepeni od 10 do 15 minuta, zavisno od pečnice.
Ovaj postupak ponovite 4 puta da dobijete 4 kore.
Prečnik kalupa je 26 cm.
Priprema fila
Umutite pjenasto 16 žumanjaka sa 300 gr šećera i 80 gr brašna.
Mutite dok ne dobijete pjenastu masu.
Zagrijte na laganoj vatri 1 litru mlijeka i dodajte umućene žumanjke i šećer.
Kuhajte fil uz konstanto mješanje od 5 do 7 minuta.
Fil trebate mješati konstantno da vam se ne bi stvorile grudvice.
Kada je fil skuhan prebacite ga u drugu zdjelicu i ostavite da se ohladi. Dok se hladi fil je potrebno postepeno mjesati da se ne stvori korica po vrhu ili ga prekrijte plastičnom folijom koja treba da dodiruje fil.
Pripremite 250 gr maslaca te ga samo na kratko izmutite mikserom.
Maslac treba da vam bude na sobnoj temperaturi bar dva sata prije korištenja.
Počnite da postepeno dodavate fil koji ste prethodno ohladili u maslac.
Izmutite na kratko mikserom.
Dodajte po ukusu prah muškatnog orašćića. Ne treba da pretjerate sa količinom ali ne treba ni da stavite premalo. Stavite tek onoliko da se osjeti okus i da on definiše fil.
Mutite sve zajedno dok ne dobijete finu i ujednačenu masu.
Kada je fil ujednačen odvojite samo malo u posebnu posudicu, tj onu količinu koja će vam biti potrebna za premazivanje cijele torte.
U ostatak fila dodajte 200 gr sjeckanih oraha i lagano promješajte.
Takođe dodajte 150 do 200 gr mljevenih oraha te promješajte.
Da dobro ste razumili, sjeckane i mljevene orahe.
Filovanje torte
Postavite prvu koru na tanjir za tortu te podjelite fil na 3 dijela.
Premažite prvi dio preko kore te postavite drugu koru te tako nastavite dok ne postavite zadnju koru.
Kada ste postavili zadnju koru premažite tortu običnim filom koga ste odvojili prethodno iz zdjelice.
Kada ste tortu filovali ukrasite ju umućenim šlagom i tvrdo skuhanom pšenicom.
Priprema pšenice
Pšenicu skuhajte ali nemojte dopustiti da se previše raskuha te ju osušite da ne bi bila ni malo vlažna.
Detaljne upute za pripremu torte možete pogledati i u videu:
