Skroz zdravi i hrskavi, skoro bez trunke masnoće, za grickanje bez griže savesti. Posle ovako spremljenih patlidžana, više mi ne pada na pamet da ih pržim u puno ulja kao ranije.
A semenke susama i lana, sem što su zdrave, doprinose još boljem ukusu… Probajte ovako spremiti patlidžan i sigurno se nećete pokajati.
Sastojci
– 1 kg patlidžana (3 veća)
– 4 jaja
– 150 g brašna
– 200 g prezle
– 60 g susama
– 60 g lanenih semenki
– 30 ml ulja
– 1/2 kašičice vegete
– peršunov list
– so
Priprema
Patlidžane ogulite, operite i isecite po dužini na parčad debljine 1 cm. Ostavite ih u plastičnoj posudi prelivene vodom pola sata da izađe gorčina.
Odlijte vodu pa posolite patlidžane na sledeći način:
Svaki solite umereno samo sa jedne strane, pa na njega slažete svaki sledeći posoljen samo odozgo. Neka ovako odstoje još 5-10 minuta, potom ih malo protresite u posudi i spremni su za paniranje.
U jedan tanjir stavite brašno. U drugom tanjiru umutite viljuškom jaja i dodajte malo vegete i peršunovog lista. U trećem tanjiru pomešajte prezlu i semenke susama i lana.
Svaki patlidžan uvaljajte prvo u brašno pa u jaja pa u prezlu sa semenkama.
Patlidžane ređajte u veliki pleh od rerne u koji ste stavili papir za pečenje. Trebaće vam dva ovakva pleha.
Na kraju svaki patlidžan pokapajte sa par kapi ulja. Ja sam svaki patlidžan pokapala sa otprilike pola kašičice ulja.
Zagrejte rernu na 250 stepeni i pecite patlidžane oko 15 minuta, pa izvadite tepsiju i preokrenite svaki patlidžan na drugu stranu i samo ih dopecite još 5-10 minuta u zavisnosti od toga koliko želite da budu rumeni. Ja nisam htela da se isuše, tako da su nam ovakvi bili baš savršeni.
Poslužite uz paradajz, tartar sos, neku vašu omiljenu salatu, krompir pire, ili šta god želite…mogućnosti su brojne.
Napomena:
Ovako spremljeni patlidžani su mnogo zdraviji jer se ne napiju ulja, u prilog čemu govori podatak da vam ovako ode samo 30 ml ulja dok vam za prženje ode od 300 do 500 ml ulja!
Sem što su zdraviji, još su i ukusniji jer su mnogo hrskaviji. Moji ukućani su se prosto oduševili iako su bili skeptični.
Takođe, ako ste u mogućnosti, sameljite ili zdrobite semenke lana jer će tako njihova hranljiva vrednost doći do punog izražaja.
Izvor: coolinarka.com
