Sastojci
– 450 g brašno
– 2 žlice kakkao
– prstohvat soli
– 100 g šećera
– 3/4 žličice pp
– na vrh noža soda bikarbona isto tako i cimeta
– 220 g margarina ili maslaca
– 3 jaja
Pjena
– 120 ml vode
– 4 žlice svijetlog sirupa ili meda
– 320 g šećera
– 10 g želatine u prahu
– 4 žlice hladne vode
– 4 bjelanjka
– 1/2 žlice aroma vanilije
Glazura
– 300 g mliječne čokolade
– 9 žlica ulja
Priprema
Sipati na vagu kakao pa dodati brašno da težina bude 450 g. Dodati redom ostale suve sastojke, a zatim i isjeckan margarin. Gnječiti prstima dok se margarin ne poveže sa ostalim sastojcima ili izmiksati mikserom najmanjom brzinom.
Dodati jaja pa zamjesiti tijesto. Tijesto spakovati u najlon vrećicu i ostaviti u hladnjaku najmanje sat, a njduže 3 dana. Radnu površinu obilno posuti brašnom pa istresti tijesto. tijesto razvaljati što tanje jer će keksići prilikom pečenja narasti.
Isjeći malim okruglim kalupom keksiće i slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke premjesiti i ponavljati postupak sve dok ima tijesta. Peći na 190 stupnjeva desetak minuta. Ostaviti kekse da se ohlade na sobnoj temperatuti.
Pjena
Želatinu namočiti s 4 žl hladne vode. Pomješati vodu, šećer i med i staviti da prokuha, smanjiti temperaturu i pustiti neka kuha 5 minuta. Skinuti s vatre i umješati nabubrenu želatinu.
Umutiti čvrstu pjenu od bjelanjaka, pa uz neprestano miksanje polako dodavati sirup. Na kraju dodati aromu vanilije i mutiti dok ne dobije gustinu šlaga.
Sipati dobijenu pjenu u vrećicu za ukrašavanje torti sa zvjezdastim nastavkom i filovati kekse. Najbolje je špricu staviti na sredinu keksa i istiskati, a pjena će se širiti u krug. Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata da se osuše.
Glazura
Na laganoj vatri otopiti čokoladu i ulje. Ja upotrebljavam gotovu glazuru, jer je jednostavnija za upotrebu. Obična se mora po nekoliko puta podgrijavati da bi ostala tekuća. Ja više volim tamnu glazuru, a vama odvolje.
Tortice složiti na žicu pa prelivati čokoladom ili jednostavno ih umakati u glazuru i odlagati na masni papir. Gotove kolače ostaviti na sobnoj temperaturi dok se glazura stegne.
uživajte.
Izvor: coolinarka.com
