Jos jedna verzija pilecih rolnica pecenih u pecnici, ovaj puta sa punjenjem od tikvica i mozzarelle, lagane, fine i jako ukusne.
Sastojci:
– 4 kom. pilecih ili purecih prsa
– 1 srednje vel., ca. 350 gr tikvica, ribana
– 125 gr mozzarelle
– 50 gr parmezana
– po ukusu sol, papar, vegeta
– 2-3 cena cesnjaka
– malo maslinovog ulja
Za paniranje:
– 1/2 solje krusnih mrvica
– 2 kasike parmezana (sitno ribanog)
– 1 manji ili pola veceg limuna sok
– 2 kasike maslinovog ulja
Priprema:
Piletinu properite i posusite. Svaki komad istucite batom i stanjite ili mozete svaki komad podjeliti na pola i tako dobiti osam manjih tanjih snicli. Zacinite po ukusu i ostavite sa strane.
U dublju tavu dodajte malo maslinovog ulja, zagrijte i dodajte sitno sjeckani cesnjak, pirjajte lagano minutu-dvije.
Tikvicu operite, naribajte i dodajte je u tavu sa cesnjakom, dodajte ribani parmezan i pirjajte nekih 5 minuta, dok tikvice ne puste vodu. Zacinite po ukusu.
Sok koji su tikvice pustile tokom pirjanja iscjedite u jednu posudicu. Tikvice ostavite na stranu da se malo hladnu i onda dodajte naribanu mozzarellu i sve dobro izmjesajte.
U sok od tikvica, koji ste ostavili na stranu, dodajte 2 kasike maslinovog ulja i malo limunovog soka, u to cete umakati rolnice prije paniranja.
Na svaku pilecu sniclu stavite po kasiku nadjeva od tikvica i mozzarelle, rasporedite po cjeloj snicli i urolajte. Svaku rolnicu umocite u sok od tikvica, maslinovog ulja i limuna, pa uvaljajte u krusne mrvice i parmezan.
Slazite u vatrostalnu posudu podmazanu sa malo ulja i odozgo ih polijte ostatkom soka i poskropite maslinovim uljem. Pecite 40-ak min. na 220 C ili dok rolnice ne dobiju finu boju.
