U vremenu kada nam dani prolaze brzo, a potrebe za ukusnim i hranljivim obrocima ne jenjavaju, recepti koji se brzo spremaju, a istovremeno obiluju aromom i teksturom, postaju dragoceni. Jedan od takvih dragulja kuhinje jesu upravo šnicle u ajvar sosu – jelo koje objedinjuje jednostavnu pripremu, lako dostupne sastojke i pun, domaći ukus. Ovaj recept ne zahtijeva sate provedene za šporetom, ali pruža rezultat koji se pamti – mekane, sočne šnicle obavijene kremastim i začinjenim ajvar-senom sosom koji se savršeno sljubljuje sa bilo kojom vrstom priloga.
U nastavku ćemo korak po korak proći kroz sve što ti je potrebno – od sastojaka do trika za savršenu gustinu sosa – uz dodatne savjete i detalje koji će tvoje kulinarsko iskustvo podići na viši nivo.
Koji sastojci su potrebni?
Za pripremu ovog jela, potrebni su osnovni sastojci, većinom prisutni u svakoj domaćinskoj kuhinji. U pitanju su sledeći elementi:
-
6 šnicli – pileće bijelo meso, koje se brzo sprema i zadržava sočnost. Međutim, možeš koristiti i svinjetinu, teletinu ili ćuretinu po želji.
-
5 kašika brašna – koristi se i za pohovanje mesa, i kao osnova za pravljenje sosa.
-
3 kašike ajvara – daje bogat, aromatičan i blago dimljeni ukus sosu, naročito ako se koristi domaći ajvar.
-
2 kašike senfa – za blagu pikantnost i dodatnu dubinu ukusa.
-
½ litra vode – služi za razređivanje i kuvanje sosa, i može se zameniti delimično temeljcem za još intenzivniji rezultat.
-
So i biber – osnovni začini koji pojačavaju ukus jela.
Ulje se podrazumeva za prženje, dok količina može varirati u zavisnosti od veličine tiganja i količine mesa.
Priprema korak po korak
Priprema ovog jela je izuzetno jednostavna, ali je važno pratiti redosled kako bi rezultat bio sočan, ukusan i vizuelno privlačan. Evo kako teče čitav proces:
1. Priprema mesa
Prvi korak podrazumeva da se šnicle blago izlupaju – ne previše, samo koliko da se ravnomerno isprže. Potom se svaka šnicla posoli, pobiberi i dobro uvalja u brašno. Ovaj sloj brašna ne samo da pomaže u dobijanju zlatno hrskave korice tokom prženja, već kasnije ima ulogu i u zgušnjavanju sosa.
2. Prženje šnicli
Na umjerenoj vatri, zagrij se malo ulja u tiganju. Šnicle se prže sa obe strane dok ne dobiju blago zlatnu boju. Nema potrebe za dugim prženjem – cilj je da uhvate lijepu koricu, a unutra ostanu sočne i mekane. Kad su gotove, izvade se iz tiganja, a masnoća u kojoj su se pržile ostaje kao baza za sos.
3. Priprema ajvar sosa
U preostalu masnoću, odmah se dodaje brašno (5 kašika), i lagano se miješa na tihoj vatri kako ne bi zagorelo. Kada brašno postane blago zlatno, doliva se pola litra vode (ili temeljca), i sve se neprestano miješa da ne ostanu grudvice.
U ovu osnovu zatim se dodaju:
-
Ajvar – glavni nosilac ukusa, unosi bogatstvo, slatkoću i blagu kiselkastost.
-
Senf – pruža dodatnu začinjenost i produbljuje aromu.
Kuvanje traje sve dok se ne dobije kremasta, gusta smjesa koja će obaviti svaku šniclu.
4. Završetak jela
Na samom kraju, prethodno pržene šnicle se vraćaju u tiganj, u već zgusnut sos. Sve zajedno se kuva još oko 10 minuta na laganoj vatri, kako bi meso upilo arome sosa i dodatno omekšalo. Rezultat je jedinstveno jelo puno slojeva ukusa, koje deluje mnogo kompleksnije nego što zapravo jeste.
Mali trikovi za savršen rezultat
Ako želiš da ovo jelo podigneš na još viši nivo, evo nekoliko korisnih saveta:
-
Umesto obične vode koristi pileći temeljac – dobićeš još bogatiji ukus.
-
Dodaj malo belog luka u prahu u sos, ako voliš izraženiji šmek.
-
Ako koristiš ljuti ajvar, možeš preskočiti dodatne začine – sve će biti dovoljno pikantno.
-
Šnicle možeš prethodno marinirati u malo senfa i ulja za dodatnu aromu.
Šnicle u ajvar sosu su jedan od onih recepata koji iznenade koliko su ukusni s obzirom na jednostavnost pripreme. Ovo jelo je pravi dokaz da ti za dobar ručak nije potrebna ni dugačka lista sastojaka, ni složena tehnika kuvanja. Sa tek nekoliko sastojaka koje već imaš kod kuće, možeš napraviti kremasto, mirisno i zasitno jelo koje će biti hit na svakom stolu.
Njegova najveća prednost jeste u prilagodljivosti – možeš ga poslužiti uz:
-
pire krompir
-
pirinač
-
testeninu
-
domaći hljeb
I u svakoj kombinaciji će biti pun pogodak.
Ovaj recept spaja ono što mnogima najviše treba u svakodnevici – brzu pripremu i bogat domaći ukus. Ako još nisi probao/la ovako spremljene šnicle, sada je idealan trenutak. Sigurno ćeš ih praviti opet.
