Ovaj recept za domaći rustikalni kruh idealan je za proizvodnju mekanih, zlatnih štruca koje imaju unutrašnjost za žvakanje i sjajnu koru. Bez obzira uživate li u svježem kruhu iz pećnice s komadićem maslaca ili ga koristite za snažne sendviče, ovaj prilagodljivi kruh zasigurno će postati glavna u vašoj kolekciji kolača.
POTREBNI SASTOJCI:
Suhi kvasac: 10 grama (1 paket) Topla voda: 200 ml (otprilike 1 šalica) za aktiviranje kvasca, plus dodatnih 400 ml višenamjenskog brašna: 720 grama (6 šalica) plus 120 grama (1 šalica) za početno miješanje .
Sol: 10 grama (što odgovara 1 žličici) Žumanjci: 1 Mlijeko: 1 žlica
KAKO PRIPREMITI NAJUKUSNIJI DOMAĆI HLJEB?
Pripremite kvasac.
U prostranoj zdjeli pomiješajte 200 ml tople vode (otprilike 37°C ili 98°F) sa suhim kvascem, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Umiješajte 120 grama (1 šalicu) brašna u smjesu kvasca i miješajte dok ne postane glatka. Tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte čistom krpom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Napravite tijesto.
Nakon početnog odmora, dodajte dodatnih 400 ml tople vode u tijesto i dobro sjedinite. Polako dodajte preostalih 720 grama (6 šalica) brašna zajedno sa soli. Nastavite miješati i mijesiti 3-4 minute dok tijesto ne postane mekano i lagano neljepljivo.
Početni uspon
Stavite vlažnu krpu preko zdjele i stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha. Ostavite ga da se diže dok se ne udvostruči, što bi trebalo trajati otprilike 1 sat.
Umijesite tijesto.
Nakon što se tijesto diglo, lagano ga pritisnite da izbacite zrak. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u kuglu i ostavite da odstoji 10 minuta.
Radnu površinu pospite s malo brašna i svaku lopticu prstima spljoštite u pravokutnik. Zatim zarolajte pravokutnik prema unutra kako biste ga oblikovali u štrucu.
Drugi uspon
Oblikovane pogačice slažite u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih krpom i ostavite da se pogačice dižu još 20 minuta.
Pripremite kruh za pečenje.
Postavite temperaturu pećnice na 200°C (392°F). U maloj zdjeli pomiješajte žumanjke i mlijeko pjenjačom. Za sjajni, zlatni izgled, nanesite ovu smjesu na vrh kruha pomoću kista.
Stavite tijesto u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 25 do 30 minuta, odnosno dok kruh ne porumeni i ne dobije šuplji zvuk kada ga lupkate po dnu.
Ohladite i poslužite
Izvadite kruh iz pećnice i stavite ga na rešetku da se dobro ohladi prije rezanja.
Preporučeni načini posluživanja
Uživajte u toplom uz maslac, med ili džem za izvrstan doručak. Također se može koristiti za izradu sendviča ili paninija punjenih vašim omiljenim sastojcima.
Uživajte uz snažne juhe ili variva za zadovoljavajući obrok. Narežite na kriške i prepecite ih za hrskavi međuobrok u kombinaciji s maslacem od češnjaka ili krem sirom. Za mediteranski štih koristite ih kao umake s maslinovim uljem i balzamičnim octom.
