SASTOJCI
Mesni nadjev za 10 kg
5 kg svinjske plećke srednje mljevene
2 kg svinjskog buta krupno mljevenog
2 kg mesnih obrezaka (plećke, carsko meso i sl.) sitno mljevenog
1 kg tvrde leđne slanine (sitno mljevene ili rezane po ukusu)
300 gr junetine jako sitno mljevene (prat)
svinjska crijeva debljina po izboru
ZAČINI
200 gr soli (za kobasice koje su za rezanje suhe)
ili do 250 gr ako su za kuhanje ili pečenje nakon dimljenja
35 gr BIJELOG papra
25 gr slatke mljevene paprike DELIKATES
120 GR češnjaka jako sitno nasjeckanog ili mljevenog ili
3-5 gr češnjaka u granulam
1 žličica čilija ili kajenskog papra
1/2 žlice šećera
PRIPREMA:
Idemo miješati …
1.U mlakoj vodi kroz gazu procjedite sitnooo nasjeckani češnjak il ga samo dodajte u mlaku vodu (tada ga skupa sa začinima malo još izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu)..
ili stavi većicu 3-5 gr češnjaka u granulama
2.Razmutite u toj vodi začine PRECIZNO IZVAGNE
3.Zamješajte začine s mesom više puta s pauzama
4.Punite u crijeva (najbolje drugi dan)
Savjeti
1.koristite preciznu vagu
2.ako su kobasice za kuhati, dovoljan je jedan dim i može 250 gr soli (2, 5%)
3.znajte koliko začinjene kobasice želite i da ne vole svi ljuto
4.ne vjerujte probanju (rijetki ljudi imaju okus za probanje) nego vjerujte VAGI
5.ako želite približno vidjeti rezultat ispecite na naglo kao tanke pljeskavice
6.prve kobasice napravite po receptu i na vagu i nikog ne slušajte nije slano, nije ljuto….
7.napravite si sami svoje kobasice za Uskrs, možete ih napuniti i kroz veliki lijevak, ostavite da se malo prosuše na zraku i skuhajte…
BONUS:
“NJEMAČKA SLADOLED TORTA” Od samo nekoliko sastojaka…
Ono što se može činiti kao običan kolač, zapravo je jedinstvena kreacija napravljena od sladoleda koji je vješto kombiniran s raznim bogatim sastojcima i okusima, što je rezultiralo izgledom torte.
U raznim gradovima imena kao što su Baiser, Merlinge i Puslice mogu se razlikovati, ali se u konačnici odnose na istu stvar.
Baiser (puslice), hrskava ribana čokolada i mrvica ruma izdašno su dodani da bi se stvorila jedinstvena ledena torta “smek”.
Brza izrada predmeta posebno je povoljna, unatoč dugotrajnom procesu hlađenja i čekanja; budite uvjereni, krajnji rezultat je vrlo isplativ.
POTREBNI SASTIJCI:
Za pripremu ove slatke slastice skupite 1,25 l slatkog vrhnja (uz gustu pavlaku kao opciju za mazanje), zaslađenog s 2 vrećice slag fixa. Dodatno, trebat će vam 200 grama gotovih baisera-puslica, 300 grama mliječne čokolade za kuhanje, 200 grama čipsa i 5-6 žlica ruma.
KAKO SE PRIPREMA SLADOLED TORTA:
Slag fix sjediniti sa slatkim vrhnjem i snažno umutiti. Kada se počne zgušnjavati, proces je završen.
Čokolada se može naribati ručnim lomljenjem meringuea na veće komadiće i korištenjem krupnijeg ribeža. Pomiješajte grubo zdrobljene pecan orahe, ribanu čokoladu, krokete i rum s tučenim slatkim vrhnjem.
Mikserom dobro sjediniti sve sastojke. Uzmite okrugli kalup za tortu promjera 26 cm i obložite ga aluminijskom folijom. Ulijte smjesu u kalup, pazeći da je ravnomjerno raspoređena. Stavite kalup u zamrzivač da se ohladi, najbolje preko noći.
Izvorni recept predlaže vrijeme hlađenja od 36 sati, no ja se obično odlučujem za kraće.
Izvadite temeljito ohlađenu tortu iz zamrzivača i ostavite je da odstoji otprilike 10 minuta, slično postupku odmrzavanja sladoleda, prije nego što je nastavite rezati fino nabrušenim nožem.
Podijelite tortu na trokutaste dijelove, koji nalikuju tradicionalnim porcijama kolača, i svaki komad ukrasite komadićem šlaga, mrvicom ribane čokolade i malom kapljicom glazure.
BONUS:
“NJEMAČKA SLADOLED TORTA” Od samo nekoliko sastojaka…
Ono što se može činiti kao običan kolač, zapravo je jedinstvena kreacija napravljena od sladoleda koji je vješto kombiniran s raznim bogatim sastojcima i okusima, što je rezultiralo izgledom torte.
U raznim gradovima imena kao što su Baiser, Merlinge i Puslice mogu se razlikovati, ali se u konačnici odnose na istu stvar.
Baiser (puslice), hrskava ribana čokolada i mrvica ruma izdašno su dodani da bi se stvorila jedinstvena ledena torta “smek”.
Brza izrada predmeta posebno je povoljna, unatoč dugotrajnom procesu hlađenja i čekanja; budite uvjereni, krajnji rezultat je vrlo isplativ.
POTREBNI SASTIJCI:
Za pripremu ove slatke slastice skupite 1,25 l slatkog vrhnja (uz gustu pavlaku kao opciju za mazanje), zaslađenog s 2 vrećice slag fixa. Dodatno, trebat će vam 200 grama gotovih baisera-puslica, 300 grama mliječne čokolade za kuhanje, 200 grama čipsa i 5-6 žlica ruma.
KAKO SE PRIPREMA SLADOLED TORTA:
Slag fix sjediniti sa slatkim vrhnjem i snažno umutiti. Kada se počne zgušnjavati, proces je završen.
Čokolada se može naribati ručnim lomljenjem meringuea na veće komadiće i korištenjem krupnijeg ribeža. Pomiješajte grubo zdrobljene pecan orahe, ribanu čokoladu, krokete i rum s tučenim slatkim vrhnjem.
Mikserom dobro sjediniti sve sastojke. Uzmite okrugli kalup za tortu promjera 26 cm i obložite ga aluminijskom folijom. Ulijte smjesu u kalup, pazeći da je ravnomjerno raspoređena. Stavite kalup u zamrzivač da se ohladi, najbolje preko noći.
Izvorni recept predlaže vrijeme hlađenja od 36 sati, no ja se obično odlučujem za kraće.
Izvadite temeljito ohlađenu tortu iz zamrzivača i ostavite je da odstoji otprilike 10 minuta, slično postupku odmrzavanja sladoleda, prije nego što je nastavite rezati fino nabrušenim nožem.
Podijelite tortu na trokutaste dijelove, koji nalikuju tradicionalnim porcijama kolača, i svaki komad ukrasite komadićem šlaga, mrvicom ribane čokolade i malom kapljicom glazure.
