Za jednu koru (potrebne su ukupno tri) umutiti 7 bjelanjaka, 250 g šećera, 100 g mljevenih oraha i 2 žlice brašna. Za žuti fil sjediniti 21 žumanjak, 2 cijela jajeta, 25 kašika šećera, 500 g margarina, 100 g šećera u prahu i 300 g mljevene plazme.
Na kraju za beli fil izmiksati 400 ml slatkog vrhnja i 2 čaše kiselog vrhnja.
Više:
Težina maline, nakon ocijeđenja, iznosi 1 kilogram.
Za izradu kore počnite tako što ćete pripremiti lim za pečenje dimenzija 45×35 cm i obložiti ga papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U tanjuru pomiješajte orahe i brašno.
U pjenasti snijeg od bjelanjaka postepeno dodavati šećer uz mućenje. U smjesu umiješajte orahe i brašno, lagano je promiješajte. Smjesu izlijte u pripremljeni pleh i pecite na 180 stupnjeva 15 minuta. Ponovite ovaj postupak još dva puta.
Za stvaranje živopisnog žutog nadjeva, mikserom pomiješajte žumanjke, cijela jaja i šećer. Nakon što se temeljito sjedini, prebacite smjesu u lonac i lagano kuhajte na pari.
Nakon što se fil ohladi, umutiti margarin dok ne postane lagan i pjenast, pa u smjesu umiješati šećer u prahu. Na kraju nadjev pojačati dodavanjem mljevene plazme i sve sastojke dobro promiješati.
Za bijeli fil umutite slatku pavlaku pa dodajte kiselo vrhnje. Što se tiče filova, počnite sa korama, zatim žuti fil, pa beli fil i na kraju stavite maline.
Najbolje tortu pripremiti dan prije kako bi fino odmekla.
BONUS:
GRANDISIMO TORTA: Raskošna poslastica sa 3 različita fila – za svačiji ukus
KORA:
Za ovaj recept će vam trebati 18 bjelanaca, 18 kašika šećera, 24 šolje mlevenih lešnika, 3 kašike brašna i 6 šoljica kakaa.
FIL:
Za recept će vam trebati 18 zumanaca šećera u prahu, ukupno 250 g, zajedno sa 2 margarina, 100 g seckanih lešnika, 100 g otopljene čokolade, 2 kašičice kafe i 400 ml slatke pavlake.
Glazura:
U receptu je potrebno 300 mililitara slatke pavlake i 300 grama čokolade.
Priprema
KORA
Umutite pjenasto 6 bjelanaca i 6 kašika šećera, a zatim umiješajte 8 kašika mlevenih lešnika, 2 kašike kakaa i 1 kašiku brašna. Nastavite sa pečenjem kore.
Pripremite još dvije kore koje su identične ovoj.
FIL:
Pomiješajte 18 žumanaca sa 250 g šećera u prahu i kuhajte smjesu na pari da napravite fil. Kada je fil skuvan, ostavite da se ohladi pre nego što ga ubacite u 2 komada umućenog margarina. Dobro izmiksati fil i margarin.
Nadjev se može podijeliti na tri porcije. U prvu porciju ubacite 100 g otopljene čokolade. Za drugu porciju ubacite 100 g seckanih lešnika. Na kraju, u treću porciju dodajte 2 kašičice kafe. Nastavite da umutite 400 ml slatke pavlake.
FILOVANJE TORTE:
Počnite tako što ćete na početnu koru premazati čokoladni fil, a zatim polovinu slatkog vrhnja. Zatim premazati drugu koru, pa fil od lešnika i preostalu polovinu slatke pavlake. Na kraju prelijte trećom korom i obilno rasporedite fil od kafe.
PRIPREMA GLAZURE:
Ganache krema:
Slatku pavlaku zagrijte dok ne proključa, pa u nju umiješajte čokoladu, mijesite dok se ne sjedini, ohladite i namažite po kolaču!
POSLUŽIVANJE:
Posluženo uz osmeh i šoljicu kafe
