Kako da sprečite proklijavanje krompira
Proklijavanje krompira može biti česta pojava, ali postoji način da to spriječite. Često greške koje pravimo dovode do ubrzavanja ovog procesa, ali od sada ćete znati kako da se nosite s tim.
Kada krompir proklija, skrob se pretvara u šećer, čime se priprema za novi rast. Tokom zimskih dana i ranog proljeća, krompir “poželi da raste”, pa klice brzo izbijaju. Sitne greške, možda čak i neprimjetne, mogu doprinijeti ubrzanju ovog procesa i bržem propadanju krompira.
Uslovi čuvanja
Najbolje je čuvati krompir na tamnom, suhom i hladnijem mjestu, pazeći da ne bude prehladno kako se ne bi smrznuo. Nikada ga ne perite prije odlaganja; umjesto toga, samo uklonite zemlju i prljavštinu rukama. Držite krompir dalje od izvora svjetlosti. Ako krompir omekša, možete ga upotrijebiti: stavite ga u hladnu vodu na dva sata da očvrsne i poboljša ukus. Uvijek odstranite zelene dijelove.
Priča o jabukama
Jedan od najzanimljivijih trikova za usporavanje klijanja krompira uključuje jabuku. Ako stavite jednu jabuku u vreću s krompirom, to može spriječiti klijanje.
Naučnici su se pozabavili ovim pitanjem kako bi razjasnili situaciju. Trik s jabukom zaista djeluje, ali može imati kontraefekat ako se ne primijeni pravilno. Gas etilen, koji jabuke otpuštaju dok sazrevaju, može usporiti klijanje krompira. Ovo je jedini biljni hormon u gasovitom stanju koji biljke izlučuju tokom sazrijevanja, a mnoge i nakon berbe.
Etilen može uticati na brže propadanje krompira kada se drži s ovim voćem, no dokazano je da usporava klijanje samo u niskim koncentracijama. Naime, kilogram jabuka otpušta oko 1,7 ml etilena u 24 sata, što bi bilo previše za krompir. Međutim, ako jabuke držite uz krompir u otvorenoj vreći ili posudi, u kojoj se nalaze jedna ili dvije jabuke (ovisno o količini krompira), gas će se otpuštati u količinama dovoljno malim da spriječi klijanje, jer će moći izlaziti iz vreće ili kutije.
